眾所周知，喝茶有益身心健康，飲用正山小種的人也不在少數(shù)，其中正山小種可分為煙種和無(wú)煙種。煙種是由松針?biāo)?，帶有?dú)特的濃烈香味。茶葉呈現(xiàn)出烏黑色澤，茶湯則是琥珀色，有濃烈的桂圓甜味。而無(wú)煙種則未采用松針熏制，顏色是深褐色，茶湯的顏色紅艷明亮，桂圓甜味更淡一些，相關(guān)的介紹如下！
正山小種味道口感
正宗的正山小種，其純正滋味以桂圓味道為主，當(dāng)然往細(xì)了講，還帶些熟地瓜的淡淡香味，而且松煙味濃重，喝起來(lái)首先是有淡淡酸酸的味道，之后會(huì)有桂圓湯的味道，正山小種茶湯含在嘴里，還會(huì)有果香的味道，會(huì)有很強(qiáng)的回甘，回甘時(shí)會(huì)有紅茶獨(dú)有的冰糖甜。
優(yōu)質(zhì)的正山小種味道很純正，雖然說(shuō)有松香味肯定是好的，不過(guò)要是喝的時(shí)候覺(jué)得松香味過(guò)重，此時(shí)不適合飲用，建議可以存放兩年再喝，前提是必須儲(chǔ)存得當(dāng)，不受潮濕與高溫的影響。正宗正山小種的純正滋味是一般茶品無(wú)法相比的，最為獨(dú)特的要數(shù)它的松香氣味以及桂圓的香甜滋味，如果三泡過(guò)后還沒(méi)見(jiàn)桂圓湯味道，估計(jì)就是工夫紅茶或者外山小種了，并非正宗正山小種的純正滋味。
正山小種品質(zhì)特征
1、湯色
湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。
2、香氣
嘗滋味時(shí)要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長(zhǎng)，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺(jué)，咽下辛辣有割喉感覺(jué)。
3、滋味
滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長(zhǎng)為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
4、葉底
葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發(fā)醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。
正山小種的產(chǎn)地在哪里
正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′~117°44′30′北緯27°41′35′′~27°49′00′′。產(chǎn)地方圓50平方公里。東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)?，F(xiàn)在產(chǎn)地仍以桐木為中心，另崇安、建陽(yáng)、光澤三縣交界處的高地茶園亦有生產(chǎn)。
正山小種產(chǎn)地四面群山環(huán)抱。山高谷深，氣候嚴(yán)寒，年降水量達(dá)2300毫米以上，相對(duì)濕度8085%大氣中的二氧化炭含量?jī)H為0.026%當(dāng)?shù)鼐哂袣鉁氐汀⒔邓?，濕度大，霧日長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)。霧日多達(dá)100天以上，春夏之間終日云霧繚繞，海拔1200~1500米，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年均氣溫18C日照較短，霜期較長(zhǎng)，土壤水分充分，肥沃疏松，有機(jī)物質(zhì)含量高。茶樹(shù)生長(zhǎng)繁茂，茶芽粗纖維少，持嫩性高。這些優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為正山小種紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件。正山小種紅茶的原料為不同地域的武夷菜茶群體品種所制，為野生，半野生的菜茶品種。
正山小種產(chǎn)地土壤主要由侏羅系兜嶺群火山巖和燕山期花崗巖分化而來(lái)。維護(hù)區(qū)內(nèi)山高林密。隨著四季的變化，落葉，枯萎的植物植被，成了正山小種茶樹(shù)天然的綠色肥料，故正山小種茶園基本不施肥料，偶爾施用少量有機(jī)肥。至于農(nóng)藥，因維護(hù)區(qū)境內(nèi)冬季氣候寒冷有積雪，凍土可達(dá)4厘米左右，且茶蟲(chóng)天敵有70多種，所以正山小種茶園基本不施任何化學(xué)農(nóng)藥。
正山小種的泡法
1、水溫
一般沖泡正山小種的話(huà)，最好使用90度左右的水溫即可。這樣才能使正山小種的傳統(tǒng)香氣完全散開(kāi)來(lái)，同時(shí)水溫也不能低于90度。
2、注水手法
其注水手法其實(shí)有很多種，最好就是使用高沖低斟的手法，這種方法能使正山小種完全浸泡從而發(fā)揮出獨(dú)有的滋味和香味。
3、中投法
先把茶葉進(jìn)行溫和的潤(rùn)澤，后再把細(xì)嫩的茶芽進(jìn)行掩護(hù)舍棄掉比較粗糙的茶葉，最后再注入水，注水的手法必須采用高沖低斟法哦。這樣沖泡出來(lái)的正山小種，相信會(huì)是有著非常清亮的茶湯。
4、沖泡時(shí)間
第一泡浸泡時(shí)間最好不要超過(guò)10秒，在5秒左右最宜，以免影響了香氣。而在接下來(lái)的幾泡茶后，時(shí)間最好不要超過(guò)30秒，在最后一次沖泡時(shí)的時(shí)間最好不要超過(guò)1分鐘。采用這幾個(gè)方法沖泡，相信泡出來(lái)的正山小種會(huì)非常香，且口感醇厚讓人回味無(wú)窮。
總之，正山小種在歷史上一度以星村為集散地，故又被稱(chēng)為星村小種。正山小種以松針或松柴熏制而成，有著獨(dú)特濃烈的火香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈灰黑色，但茶湯卻呈現(xiàn)出琥珀色，并不影響味道。
