正山小種是一種紅茶，我們經(jīng)常的叫法也為正山小種紅茶，它是世界紅茶的鼻祖。
在國(guó)外的話(huà)被稱(chēng)為拉普山小種，主要分布在福建省武夷山市。最早出現(xiàn)的時(shí)期是在18世紀(jì)后期，由于當(dāng)時(shí)該茶集散地的名字是星村，所以又把它叫做星村小種。
正山小種的花色區(qū)分
正上小種茶葉是用松針或松柴熏制而成，因此它的香味非常濃烈，而且因?yàn)槭墙?jīng)過(guò)熏制的，所以正山小種茶葉呈現(xiàn)黑色，沖泡后的茶湯為深紅色。正山小種紅茶外形緊結(jié)，色澤青褐，含有花香，味醇甘爽。正山小種成茶品質(zhì)優(yōu)異，可以分為葉茶、片茶、末茶、菜茶四個(gè)花色。
正山小種制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類(lèi)
傳統(tǒng)紅碎茶是以傳統(tǒng)揉捻機(jī)自然產(chǎn)生，其滋味濃，但產(chǎn)量較低；非傳統(tǒng)制法的紅碎茶又可以分為轉(zhuǎn)子紅碎茶；C.T.C紅茶和L.T.P紅碎茶三種。
正山小種的功效
正山下種茶葉中含有咖啡堿這種黃嘌呤生物堿化合物，而咖啡堿能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，達(dá)到解毒效果；而起咖啡堿會(huì)刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞，達(dá)到提神的效果；同時(shí)在咖啡堿的作用下，人體可以調(diào)節(jié)體溫，維持體內(nèi)的生理平衡；同時(shí)由于咖啡堿與芳香物質(zhì)的聯(lián)合作用下，可以增加人體的排尿量，有利于體內(nèi)的乳酸、尿酸、過(guò)多的鹽分、有害物等的排出，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
怎樣沖泡正山小種
1、茶具：先準(zhǔn)備好瓷質(zhì)茶壺、茶杯(青花瓷或白瓷茶具)，茶巾，茶匙、熱水壺等。
2、燒水：將熱水壺中的水燒開(kāi)。
3、溫具：將燒開(kāi)的水注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫，也可以當(dāng)做洗杯，然后將水倒掉。
4、沖泡：用茶匙將適量正山小種紅茶撥入到茶壺中，然后將燒開(kāi)的熱水用懸壺高沖的方法倒入茶壺中，使得茶葉可以滾動(dòng)起來(lái)，達(dá)到茶湯均勻的效果，沖泡時(shí)間為3~5分鐘。
5、分茶：把沖泡的茶水分入個(gè)茶杯中進(jìn)行品飲。
正山小種為什么叫做“正山小種”
“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱(chēng)武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說(shuō)的武夷地名的諧音，在歐洲（英國(guó)）它是中國(guó)茶的象征，后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場(chǎng)，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質(zhì)相同，獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱(chēng)“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱(chēng)桐木關(guān)小種。
正山小種生產(chǎn)歷史悠久，1734年崇安縣令陸延燦著《續(xù)茶經(jīng)》中即稱(chēng)：“武夷茶在山者為巖茶，水邊者為洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”19世紀(jì)70年代已銷(xiāo)歐美各國(guó)，現(xiàn)出口德國(guó)、英國(guó)等地。正山小種有機(jī)茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，原凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱(chēng)作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱(chēng)外山（人工工夫煙小種），因此桂圓味的正山小種在市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟，故正山小種又稱(chēng)“星村小種”，以區(qū)別武夷山區(qū)以外所產(chǎn)之小種。
“正山小種”紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶(有400多年的歷史)。產(chǎn)自江西入閩的關(guān)口-桐木關(guān)(武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān))。桐木關(guān)當(dāng)?shù)厝巳∶?ldquo;正山小種”以示正宗，特指桐木及周邊武夷山中所產(chǎn)的用同一種傳統(tǒng)工藝制作獨(dú)具桂圓湯味的小種紅茶。據(jù)傳明末清初時(shí)局動(dòng)亂有一支軍隊(duì)占駐茶廠，待制的茶葉無(wú)法及時(shí)烘干，茶農(nóng)為挽回?fù)p失，采取松木加溫烘干，形成特有的一股濃醇的松香味，既桂圓干味口感受極好，得到消費(fèi)者喜愛(ài)，由此產(chǎn)生“正山小種”紅茶。
