正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖。又稱拉普山小種，是中國生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑?，茶葉呈黑色，但茶湯為深
正山小種是紅茶的始祖，正宗的正山小種紅茶質(zhì)佳味醇，是紅茶中的珍品。這同它獨(dú)特的口感分不開，總的來說，正山小種紅茶除了紅茶特有的香味以外，還有濃郁的花果香氣，另外，傳統(tǒng)工藝經(jīng)過松香熏制的正山小種，還有一股明顯的松香味，相關(guān)的介紹如下！
正山小種的香型
正山小種的味道口感是桂圓味道的，松煙味道，有熟地瓜的香味，飲用有淡淡酸味，接著有桂圓湯味道，含在嘴里有果香味道，帶回甘味，還有紅茶冰糖有甜味。正宗的味道比較純正，沒有臘肉味，酸梅的味道，有臘肉味道是由于制作的火候大了，熏干的工藝沒有做好退火處理，會有臘肉的味道，酸梅味道是陳茶，保存不適當(dāng)會潮濕。
正宗的正山小種如果有松煙味道，是不適合飲用，要存放兩年再飲用，在干燥低溫下保存。正山小種獨(dú)特的味道是有松香味道和桂圓的香甜味道，如果泡了三次，沒有桂圓湯滋味，這不是純正的正山小種。
正山小種的種類
正山小種從工藝上劃分，正山小種可分傳統(tǒng)煙熏小種與無煙小種，無煙小種是后期工藝改良而成的，因?yàn)樵S多茶客口味比較輕一些，不是那么容易接受傳統(tǒng)煙熏小種的煙熏味，為了迎合市場飲茶的需求，無煙小種才應(yīng)時(shí)而生。
桐木村當(dāng)?shù)匕褌鹘y(tǒng)煙熏小種稱正山小種，這是最原始的叫法，他們認(rèn)為只有經(jīng)過煙熏工藝才是真正意義上的正山小種。
傳統(tǒng)煙熏小種在制作過程中多了道煙熏工序熏制，重在繁瑣，接受這種松煙香的茶客也不多，雖然茶農(nóng)們每年多少都會做一些售賣，但還是以無煙小種作為主流，迎合消費(fèi)者需求。而沒有經(jīng)過煙熏工藝的無煙小種他們稱為赤甘。其中赤甘還分大赤甘、小赤甘，二者主要區(qū)別在于采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，所謂銅駿眉等同“小赤甘”，小赤甘的品質(zhì)優(yōu)于大赤甘。
正山小種花色品種
1、葉茶：傳統(tǒng)紅碎茶的一種花色，條索緊結(jié)勻齊，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。
2、碎茶：外形顆粒重實(shí)勻齊，色澤烏潤或泛棕，內(nèi)質(zhì)香氣馥郁，湯色紅艷，滋味濃強(qiáng)鮮爽，葉底紅勻。
3、片茶：外形全部為木耳形的屑片或皺折角片，色澤烏褐，內(nèi)質(zhì)香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。
4、末茶：外形全部為砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內(nèi)質(zhì)湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。采用的原料為保護(hù)區(qū)內(nèi)的菜茶。
5、菜茶：是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝干較細(xì)。是靠種子播種的有性繁育之品種。花盛籽多，可供播種。
正山小種等級特征
1、特等
采摘標(biāo)準(zhǔn)，在采摘標(biāo)準(zhǔn)上與前面等級有所不同，是特別經(jīng)過毛茶的評級篩選，選用品質(zhì)最優(yōu)的毛茶，再按最傳統(tǒng)的工序進(jìn)行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小種，保持了古老的正山小種的原滋原味。
2、特級
從條形上看，條形較小，且干聞時(shí)香味更濃，耐泡程度也更好。
3、一級
條形要大些，片梗稍微多些。
4、二級
略低一級外觀成條，有茶片。香味也是隨著等級的下降也隨之減小，耐泡程度相似。
正山小種選購方法
1、看茶湯
正山小種的茶湯呈現(xiàn)出深的金黃色，上品通常會有金圈，而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很特別，在品嘗的時(shí)候要特別留意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品嘗起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，而且回味時(shí)間也很長，而木柴煙味很刺激，會令你感覺很難受，入口的時(shí)候，會有麻口的感覺，而吞咽的時(shí)候會有一種割喉的感覺，所以在購買時(shí)要特別注意。
3、品滋味
品嘗正品正山小種的時(shí)候，你會感覺特別純、醇、順，而且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧。
4、看茶底
茶葉泡好后，可以看看杯底，如果茶葉柔軟肥厚，而且整齊又是古銅色，那則為高檔正山小種，如果茶葉里出現(xiàn)暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質(zhì)比較差。
分辨正山小種真假的方法可以有以下四種：
1、看外形
一般傳統(tǒng)的正山小種紅茶外形是比較有條索的，色澤有點(diǎn)鐵青帶褐，而且外觀看起來會比較油潤，這就是辨別正山小種最基本的一個(gè)看點(diǎn)。
2、聞茶香
辨別正山小種紅茶的真假，除了看還要聞，或許你可以嘗試一下捧起一點(diǎn)正山小種茶葉放置手心，如果茶葉是真的，相信你會聞到茶葉有一點(diǎn)點(diǎn)帶有松煙香的聞到，如果假冒的茶葉聞起來則會使嗆鼻的油煙香。
3、觀湯色
通過看和聞兩個(gè)辨認(rèn)真假步驟之后，可以把正山小種茶葉拿去沖泡，再看看茶葉的湯色，真的正山小種會產(chǎn)生深紅色的茶湯，而且在陽光底下看是非常有光澤的。
4、品其味
正山小種紅茶會稍稍帶有點(diǎn)桂圓的味道，即便是加入其他牛奶或糖漿成分，這種滋味仍然會存在，非常甘醇鮮爽。
正山小種產(chǎn)地環(huán)境
目前特指桐木及周邊武夷山中所產(chǎn)的用同一種傳統(tǒng)工藝制作獨(dú)具桂圓湯味的小種紅茶。產(chǎn)地以桐木為中心，另崇安、建陽、光澤三縣交界的高地茶園也都有生產(chǎn)。正山小種產(chǎn)地四周群山環(huán)抱，山高谷深，年降水量達(dá)到2300毫米，相對濕度有80～85%，多霧。由于產(chǎn)地高，霜期較長，日照較短，更加適合小種茶樹的生長，茶芽粗、纖維少、持嫩性高、有機(jī)物質(zhì)含量高。
現(xiàn)在的正山小種紅茶必須經(jīng)過中國監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局原產(chǎn)地標(biāo)記注冊保護(hù)，正山小種的原產(chǎn)地初步界定范圍為方圓50平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木關(guān)。根據(jù)目前使用的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將正山小種劃分為:特等(仿傳統(tǒng)制法)，特級，一級，二級，三級。這樣就保證了小種紅茶的產(chǎn)品質(zhì)量，消費(fèi)者在購買的過程中更加安心。現(xiàn)在正山小種的品牌眾多，桐木關(guān)產(chǎn)地正山小種成為市場最熱銷的類別，也是消費(fèi)者最認(rèn)可的正山小種的分類，品牌已經(jīng)被模糊了，相信將來品牌會成為市場競爭最有利的武器。
總之，正山小種紅茶是世界上最早的紅茶，產(chǎn)自江西入閩的關(guān)口武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)。正山小種紅茶的色澤褐青，帶著天然花香，香味醇而不烈，細(xì)而含蓄，味道醇厚干爽，正山小種紅茶的顯著特征是有桂圓湯味。
