紅茶，開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”，在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征，那紅茶是發(fā)酵的茶是不是呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
紅茶屬于發(fā)酵茶
紅茶屬于發(fā)酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。我國(guó)紅茶種類較多，產(chǎn)地較廣，有我國(guó)特有的功夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類似的紅碎茶。
全發(fā)酵茶(學(xué)名：紅茶類)：
按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶(大葉種)
按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。
喝紅茶的好處
1、紅茶中有著很多的抗癌物質(zhì)，所以平常多喝紅茶對(duì)身體是非常有好處的。最大的好處就是能抗癌，這個(gè)好處和綠茶一樣，綠茶也有著抗癌物質(zhì)。
2、紅茶能使人提神醒腦，使大腦處于興奮狀態(tài)，特別適合上班一族。當(dāng)
3、平常多喝紅茶還能預(yù)防心腦血管疾病哦，因?yàn)榧t茶中有很多種促進(jìn)血液循壞的元素，能促進(jìn)心血管軟化，是很不錯(cuò)的養(yǎng)生茶。另外老年人多喝紅茶還能預(yù)防骨質(zhì)疏松，所以說(shuō)紅茶的功效是非常多的。
如何鑒別紅茶品質(zhì)
1、看
看紅茶的茶葉是否有異常，茶葉的飽滿度和顏色是否太過(guò)于鮮艷。沒有染色的紅茶看起來(lái)色彩非常正常自然，不會(huì)太艷麗也不會(huì)太過(guò)于暗淡。
2、聞
染色加工過(guò)的紅茶都會(huì)有刺鼻的氣味。而自然的紅茶是有著淡淡的香味和茶香，讓人聞了感覺非常舒服。
3、嘗
嘗茶葉時(shí)能從口味上嘗出紅茶的味道來(lái)，沒染過(guò)色的好紅茶是有著醇香自然的茶味。而染過(guò)色質(zhì)量差的紅茶會(huì)讓人嘗后感覺不舒服，可能入口就掉色了。
4、搓
在沖泡過(guò)的紅茶拿出幾片紅茶葉用手搓幾下。如果手指被染上色或者有滑石的感覺，那么百分百這是染色紅茶假茶，不宜喝了要扔掉。而沒有染過(guò)色的紅茶，是茶葉本身有一層保護(hù)膜不會(huì)掉色的。
總而言之，紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過(guò)程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
