紅茶，無疑是西方文化中備受喜愛的飲品，并且有充分的理由。其大膽的口味使您可以在一天中的任何時間享用令人滿意的飲料。最重要的是，它含有多種營養(yǎng)素，有益于您的健康，那紅茶屬于發(fā)酵茶是不是呢？下面我們就一起來了解一下吧！
紅茶屬于發(fā)酵茶
紅茶屬于發(fā)酵茶，具有更加成熟和更加噴鼻的特點。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，所有茶葉都有保質(zhì)期。紅茶也不例外，但是紅茶也可以說是所有茶中保質(zhì)期最長的。此外，紅茶的發(fā)酵時間隨著儲藏而逐漸變化。
紅茶發(fā)酵的分解元素
紅茶發(fā)酵過程中，微生物主要存在。在堆發(fā)酵過程中，葉片溫度、ph值的降低和含水量的變化都是微生物創(chuàng)新的結(jié)果。因此，紅茶的發(fā)酵是一種化學(xué)變化。
紅茶發(fā)酵工藝
第一、溫和發(fā)酵
紅茶輕度發(fā)酵后的廢茶葉底部呈亮棕色，由于水分較多，葉子具有彈性，所以它們也能看到新鮮葉子的舊痕跡。微發(fā)酵紅茶茶湯色澤黃褐色，微渾濁，味苦，具有生津的作用。這種水平的茶，像一些未成熟的水果一樣，有一種濃稠的澀味。此時的茶不熟，味道也不濃郁。
第二，過度發(fā)酵
紅茶過度發(fā)酵是當(dāng)今最常見的發(fā)酵方式。廢棄的葉子有一個稍微有彈性的棕色底部，葉子的底部仍然完好無損。茶湯是紅棕色的，味道醇厚爽滑。過度發(fā)酵的熟葉在底部仍然活躍?，F(xiàn)在味道很好，早期也有轉(zhuǎn)化的空間，儲存成本高。
第三，重發(fā)酵
大量發(fā)酵使紅茶的所有能量被激發(fā)出來。一次都不能轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，大量發(fā)酵的普洱茶葉被壓碎成粉末，手指扭曲成泥?，F(xiàn)在茶嘗起來又濃又甜，但是沒有活性，而且有炭火的味道。重發(fā)酵在市場上不存在，因為在早期階段沒有儲存成本。深度發(fā)酵就像濕倉茶。濕倉茶由于水分而快速發(fā)酵，并被混合到重發(fā)酵中。
紅茶的保質(zhì)期多久
國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定湖南安化紅茶可以在干凈、防潮、無異味的前提下臨時存放。然而，這個臨時的地方仍然有它的日常位置。一般認為磚茶可以保存10-15年，2000種茶可以保存10-15年，散裝茶可以保存5-10年。其經(jīng)濟性和飲用成本相對較高，并且由優(yōu)質(zhì)材料制成的結(jié)構(gòu)良好的茶在儲存1-2年后將具有良好的口感。
只有紅茶不需要發(fā)霉變質(zhì)。安化紅茶儲存了15年以上，仍然可以飲用。然而，此時紅茶的品質(zhì)不再保證“越老越噴鼻”的特性。相反，質(zhì)量會開始下降。這就是所謂的“最佳飲酒期”。然而，紅茶確實已經(jīng)像普通食物一樣“變質(zhì)”成了一種不可食用的狀態(tài)。
一般來說，中國茶基本上分為六類。紅茶是唯一可以珍藏的茶。紅茶在儲藏過程中，內(nèi)部物質(zhì)逐步發(fā)酵。儲存時間越長，價格越高。紅茶的發(fā)酵和儲存同時停止！
