工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶,是我國特有的紅茶品種。紅茶和工夫紅沒有區(qū)別,只是不同叫法。工夫紅茶分為大葉、小葉。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。工夫紅茶要求原料細嫩。外形條索緊直,色澤烏潤。沖泡之后香氣濃郁,滋味醇和而甘濃。那么工夫紅茶為什么叫工夫？
工夫紅茶為什么叫工夫
是因為享譽國際的功夫之王李小龍當年在美國開館授徒的時候，愛喝國內帶過去的紅茶，所以得名功夫紅茶，寓意喝茶者要強身健體，志存高遠！嗯，這是瞎編的，你也信？正確的寫法是“工夫紅茶”，而非“功夫紅茶”。
傳統(tǒng)工夫紅茶，必須經(jīng)過初制和精制兩個階段。一般在沒你三四月份開始進行初制，一直要持續(xù)到端午前；過了處暑節(jié)后開始精制，全部結束需要3~4個月。初制分鮮葉驗收和管理、萎凋、揉捻、發(fā)酵以及干燥。制成紅條茶即毛茶后，開始精制，經(jīng)篩分、分選、揀剔、復火、勻堆、拼裝等多道工序制成工夫紅茶成品。
在清代時，工夫茶是指紅茶及部分武夷巖茶。清僧釋超全，布衣，明亡后在清康熙三十年入武夷山為僧與武夷茶結緣。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細。”說明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細”制出來的。這里的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意，后來逐漸引申為花費工夫做出的好茶。
清人劉埥，雍正十年在福建崇安縣為令三年，他在《片刻余閑集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種，巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”。說明在200多年前“工夫”就是指茶之名稱，且為較珍貴之茶。
工夫紅茶的種類
中國工夫紅茶品類多、產地廣。按地區(qū)命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品種又分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉制成；小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉為原料制成的工夫茶。
品質特點：工夫紅茶原料細嫩,制工精細,外形條索緊直,勻齊,色澤烏潤,香氣濃郁,滋味醇和而甘濃,湯色,葉底紅艷明亮,具有形質兼優(yōu)的品質特征。
