引用《制茶學》上的一段話:“紅茶,我國六大茶之一,以茶樹鮮葉為原料,經萎凋、揉捻(揉切)、發(fā)酵和干燥等工藝,具有”紅湯紅葉“的品質特征的茶品類”,那紅茶都有什么香型呢?下面我們就一起來了解一下吧!
紅茶有什么香型
1、毫香型
凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉,制作正常金毫顯露的干茶,沖泡時有典型的毫香。
2、清香型
香氣清純、柔和持久,香雖不高,但緩慢散發(fā),令人有愉快感,是嫩采現制的紅茶所有的香氣。
3、嫩香型
香高潔細膩,清鮮悅鼻,有似玉米的香氣,鮮葉原料細嫩柔軟,制作良好的名優(yōu)茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老,含梗較多,制造中干燥時火工高足,是茶葉含糖類焦糖化形成。
5、花香型
具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經過萎凋工藝后會帶有的香氣。
6、果香型
散發(fā)出類似各種水果香氣,如桂圓。紅茶帶有蘋果香,小種紅茶帶桂圓香(特別是傳統松煙香型的)。
7、甜香型
包括清甜香,甜花香,棗香,桂圓干香,蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫紅茶有此典型香氣。
8、松煙香
凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶,如小種紅茶。
紅茶的口感特征
1、濃醇型
收斂性和刺激性,次于濃厚(爽)型,回味甜或甘爽,鮮葉嫩度好,制造得法,如優(yōu)良的大、中味品種加工的工夫紅茶。
2、醇厚型
味尚濃,帶刺激性,回味略甜或爽,鮮葉內質好,制作過程正常的大部分紅茶。
3、鮮醇型
味鮮而醇,回味鮮甜而爽口,鮮葉較嫩、新鮮、制造及時,揉捻較輕,或揉捻正常的高級祁紅,宜紅。
4、甜醇型
包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮葉甜厚之感,原料細嫩而新鮮,制造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。
5、濃強型
味濃厚,內含物豐富,舌頭感覺刺激性大,收斂性強。鮮葉采摘嫩度合適的良種或大葉種,加工時揉切充分,發(fā)酵偏輕的紅碎茶。
6、濃烈型
有清香或熟板栗香,味濃而不苦,富收斂性而不澀,有甜感。凡芽肥壯、葉肥厚、嫩度較好的一芽二三葉,內含物豐富,制茶合理的均屬此型。
7、濃厚型
有較強的刺激性和收斂性,回味甘爽。原料細嫩,葉片厚實,制造合理,如滇紅工夫。
8、鮮濃型
包括鮮厚型,味鮮而濃,回味爽口,似吃新鮮水果的感覺。鮮葉嫩度高,葉厚芽壯。制造及時合理而成。
9、醇和型
包括醇甜、甜和、甜爽,有鮮甜厚之感,原料細嫩而新鮮,制造講究,如極品紅茶中的全芽、全眉、小葉種工夫紅茶。
10、平和型
和淡正常,不苦澀,有甜感,欠鮮爽。原料采摘較粗老,制作正常的低檔紅茶。
紅茶有哪些
1、祁門紅茶
祁門紅茶,簡稱祁紅,是紅茶中的極品,享有盛譽,美譽“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”、“紅茶皇后”。祁門紅茶依其品質高低分為1-7級,一直以來都被奉為中國的國事禮茶。
2、大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶,為世界四大紅茶之一,有“紅茶中的香檳”之美稱。品質優(yōu)異的大吉嶺紅茶,帶有獨特的葡萄香,口感非常細致柔和,氣味芬芳高雅,適合單飲,也適合做成奶茶、冰茶及各種花式茶哦。
3、錫蘭高地紅茶
錫蘭高地紅茶,出產于斯里蘭卡山岳地帶,又名為“西冷紅茶”、“惜蘭紅茶”。錫蘭高地紅茶和祁門紅茶、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶并稱世界的四大紅茶,其主要品種有烏沃茶和汀布拉茶。
4、阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶,產于印度東北部。其茶以濃稠,濃烈,麥芽香,清透鮮亮而聞名,沖泡后帶有淡淡的麥芽和玫瑰香味,滋味濃郁。阿薩姆紅茶屬于烈茶,非常適合冬季養(yǎng)生飲用。
紅茶的保存方法
1、紅茶干茶的含水量不高,所以吸水性很強,也容易四處散發(fā)香味,所以保存一定要使用專用的容器。
2、購買的時候會配備有茶葉罐或者茶袋的,只可以短時間保存,最好還是把茶葉放到專用的容器內保存。
3、最好能保證紅茶茶葉能在恒溫的地方保存,溫差太大容易使紅茶變質,所以要特別注意。
4、要把紅茶放在干燥的地方保存,濕氣重的地方也不適宜,希望紅茶在吸收水分的同時也會消失香味。
5、選擇專用的紅茶茶葉罐,必須是密封性好的,一旦受潮變質,一罐紅茶就全毀了。
6、紅茶茶葉罐也不能放在右日光照耀的地方,陽光會使茶葉罐升溫,溫差大的話容易把紅茶的香味逃逸,味道也不如之前。
注意:紅茶,因為其溫和的屬性,老少皆宜,受到很多茶友們的喜愛。就像再溫和的人也有發(fā)脾氣的時候。紅茶雖然沖泡簡單,但泡不好的時候又酸又苦又澀,滋味令人難忘!