紅茶一直受到許多茶友們的偏愛，而在眾多紅茶中，祁門紅茶可以說是獨(dú)樹一幟。祁門紅茶以它獨(dú)特的“祁門香”在漫漫茶史中書寫了濃墨重彩的一筆，英國女王和皇室的寵愛更使這款沉淀著歷史風(fēng)塵的茶有了一絲摩登色彩，那祁門紅茶具備什么特征呢？下面我們就一起來了解一下吧！
祁門紅茶的外形特點(diǎn)
1、禮茶：祁門紅茶禮茶條索勻整，嫩毫、毫尖多，色澤光潤；有清鮮的嫩香味，湯色紅艷明亮。
2、特茗：該級別的祁門紅茶，條索細(xì)整，嫩毫顯，油潤有光澤；香氣鮮嫩，湯色紅艷透亮。
3、特級：特級祁門紅茶，條索緊細(xì)，多嫩毫，色潤；香氣鮮醇，湯色紅艷清澈。
4、一級：此級別的祁門紅茶條索緊實(shí)，嫩度高，色澤潤；香味高濃，帶有果糖香，湯色紅艷清透。
5、二級：這個(gè)級別的祁門紅茶條索勻細(xì)，嫩度較一級低，色澤光潤；帶果糖香，湯色紅艷但不及一級明亮。
6、三級：本級別的祁門紅茶條索緊實(shí)，比二級略粗，稍有松條；香味鮮厚有收斂性，湯色稍紅。
7、四級：四級祁門紅茶條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，色澤帶灰；香味醇湯色紅明較淡。
8、五級：祁門紅茶五級，條索較粗有筋片，色澤帶灰；香味偏淡，但無粗老味；湯色紅淡。
9、級：這個(gè)級別的祁門紅茶條索較松且夾有片樸，色澤花雜；香味粗淡，湯色紅淡欠明亮。
10、七級：祁門紅茶七級，條索松身骨輕且?guī)瑯愎?，色澤桔雜；香氣低淡有粗老味，湯色淡而不明。
鑒別祁門紅茶品質(zhì)的方法
1、從外形上看：條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2、從色澤上看：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
3、聞其香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
4、看其湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5、品其滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6、觀其葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
7、鑒其顏色：好的祁門紅茶一般呈棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強(qiáng)烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
祁門紅茶的產(chǎn)地特色
中國安徽省祁門縣，是祁門紅茶的原產(chǎn)地。祁門紅茶是中國歷史名茶，紅茶中的極品，有詩云“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”
祁紅產(chǎn)區(qū)處于亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，自然條件優(yōu)越。氣候溫和，土層深厚，山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。茶樹吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
祁門有三個(gè)水系，一個(gè)是閶江流域水系，到潘陽湖一帶；一個(gè)水系是到新安江的；還有一個(gè)水系是到長江的，就是牯牛降以北的區(qū)域。
最核心的是祁門山區(qū)的閶江流域，加之當(dāng)?shù)夭铇涞闹黧w品種——櫧葉種，也被叫做祁門種，葉厚、汁甜、香高，是祁門紅茶最好的生產(chǎn)原料。內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
祁門紅茶的口感滋味
祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，香名遠(yuǎn)播。祁門紅茶外形條索緊結(jié)，細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。
香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”。
祁紅的內(nèi)含成分豐富，茶味很厚，或者說嘴里的收斂性很強(qiáng)。茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感醇甜細(xì)膩，它是調(diào)飲茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都擁有其極強(qiáng)的包容性，其香不僅不減，反而更加馥郁。
綜上所述，祁紅茶作為紅茶里的極品，已經(jīng)有100多年的歷史了。在這么長的歷史中，制作工藝自然有不少變化。比如說，除了上面提到這三種之外，還有制作工藝更為精細(xì)的祁紅金針，它的嫩度更好，花果香更為柔和！
