滇紅茶是以云南大葉種單芽、一芽一葉、一芽二三葉的鮮葉做為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成，再經(jīng)分級(jí)，拼配等加工工藝精制成各類成品茶，當(dāng)然的，滇紅茶作為紅茶中的精品，因此得到了很多人的喜歡，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下滇紅茶吧！
云南滇紅茶的特點(diǎn)
滇紅選用云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，其內(nèi)含物質(zhì)比其他茶樹(shù)更加豐富。滇紅的主產(chǎn)地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，因而茶樹(shù)高大，芽狀葉肥，經(jīng)過(guò)加工能生產(chǎn)較多的茶黃素和茶紅素，加之咖啡堿、水浸出物等的含量高，所以制成的傳統(tǒng)紅茶香高味濃，湯色紅艷，品質(zhì)上乘。
滇紅茶名字的由來(lái)
1938年9月，中國(guó)茶葉公司派專員鄭鶴春、技師馮紹裘來(lái)云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，并于11月初到達(dá)鳳慶。
1939年，第一批滇紅500擔(dān)試制成功，先用竹編茶籠裝運(yùn)到香港，再改用木箱鋁罐包裝投入市場(chǎng)。馮老先生終從眾人之意，定名“滇紅”；“滇紅”名茶就這樣誕生了。1940年，云南紅茶統(tǒng)一改稱“滇紅”，“滇紅”之名一直沿用至今。
滇紅茶的種類
1、特級(jí)金芽
精選嫩度適宜的云南大葉種茶樹(shù)“雪芽100號(hào)”鮮葉作質(zhì)料，香氣濃高持久，茶香四溢，茶湯湯色紅濃、明艷；茶芽壯而肥，嫩度合適，滋味濃烈，醇和。觀看葉底，色澤勻整，色澤黃紅鮮明，條形壯實(shí)，色澤烏紅而光潤(rùn)，是工夫紅茶中的極品。
2、寶塔茶
寶塔滇紅是全手工編織而成的寶塔紅茶。條形完整，條索緊結(jié)，芽壯葉肥，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色鮮艷明亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚，口感圓潤(rùn)滑爽，醇香如蜜似花，是工夫紅茶中的佳品，不易碎，方便攜帶。
云南雪芽百號(hào)/雪芽100號(hào)的基本介紹
雪芽百號(hào)/雪芽100號(hào)，C.sinensisvar.assamicacv.Xueya-100，云南省普洱市地區(qū)品種，無(wú)性系云南大葉種；特點(diǎn)：金毫顯露，條索肥壯，滋味鮮甜。春茶一芽二葉干樣含氨基酸1.8%、茶多酚35.2%，適制紅茶，特別適制單芽茶。蜜香金芽春茶干茶菊黃色，夏秋茶金黃色，清爽鮮甜，顏值相當(dāng)高，可以與福云六號(hào)，“金駿眉”等爭(zhēng)高低，綜合性價(jià)比高。無(wú)性系，喬木型，大葉類，早生種。
來(lái)源及分布：由云南省普洱茶樹(shù)良種場(chǎng)于1985~2000年從引種的景東有性群體品種中采用單株育種法育成。在云南普洱市和西雙版納州有較大面積栽培。云南其他茶區(qū)有引種。2001年普洱市農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為市級(jí)品種。特征：樹(shù)姿直立，主干明顯，分枝部位高，枝條著生角度小，節(jié)間高，葉片呈稍上斜和水平狀著生，嫩枝有茸毛。葉大，長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉身平，葉面隆起，葉緣平，葉尖漸尖，葉齒較粗淺，葉肉薄，葉質(zhì)軟。芽頭長(zhǎng)碩，銀白色。芽葉肥壯，茸毛特多，淡綠色，一芽三葉百芽重154克。花冠直徑3.8~4.2厘米，花瓣7~8瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
滇紅茶的制作工藝
1、萎凋
萎凋是指鮮葉經(jīng)過(guò)一段時(shí)間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過(guò)程，是滇紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過(guò)萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強(qiáng)，便于造形。此外，這一過(guò)程和使青草味消失，茶葉清香欲現(xiàn)，是形成滇紅茶香氣的重要加工階段。
2、揉捻
滇紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過(guò)程中成形并增進(jìn)色香味濃度，同時(shí)，由于葉細(xì)胞被破壞，便于在酶的作用下進(jìn)行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進(jìn)行。
3、發(fā)酵
發(fā)酵是滇紅茶制作的獨(dú)特階段。經(jīng)發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成滇紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。其機(jī)理是葉子在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜透性增大，多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，形成紅茶的色香味品質(zhì)。發(fā)酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。
4、干燥
干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保質(zhì)干度的過(guò)程。其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得滇紅茶特有的甜香。
綜上所得，滇紅茶屬大葉種類型的工夫茶，以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟而著稱于世。沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，國(guó)內(nèi)獨(dú)具一格！是非常值得飲用的優(yōu)質(zhì)茶葉！
