滇紅茶口感發(fā)酸

 

　　滇紅茶外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。

 

 

　　1、選擇一把好的茶具，都說紫砂壺為著名“泡茶利器”，泡出的茶湯色澤純正，而且味道香醇，沒有悶湯感。

 

　　2、洗茶時不要泡太久，用茶匙取出適量紅茶，倒入壺中或杯中，然后倒入適量的開水，泡幾秒鐘，后倒出茶水，將茶葉中的雜質(zhì)洗出。

 

　　3、沖水時，水溫一般為85度—90度，上品滇紅茶，沖泡時會發(fā)現(xiàn)茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后會出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象。

 

　　4、泡好后打開蓋子飄香四溢，湯色紅潤，喝下去滿口香醇。

 

　　1、工夫飲法

 

　　是中國傳統(tǒng)的工夫紅茶(小種紅茶和工夫紅茶)的品飲方法。即將3～5克紅茶放人白瓷杯中，然后沖人沸水，幾分鐘后，先聞其香，再觀其色，然后品味。

 

　　2、沖泡法

 

　　把茶葉置人茶杯或茶壺中，然后沖人沸水，靜置幾分鐘后，待茶葉內(nèi)含物溶入水中即可飲用。

 

　　3、煮飲法

 

　　一般在餐前飯后飲用，紅茶入壺后加入清水煮沸，然后沖入預(yù)先放好奶、糖的茶杯中，分給大家享用。也可以把糖、奶放在桌上，各人根據(jù)自己喜好在茶中加糖或奶飲用。

 

　　4、冰紅茶

 

　　配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯，然后，將冰塊加入杯中達(dá)八分滿，徐徐加入紅茶湯再視各人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。

 

　　1930年，當(dāng)時滇紅茶才剛剛面世，而且也不叫這個名字，當(dāng)時的名稱為云紅，它是在云南鳳慶地區(qū)采用云南大葉種茶的鮮葉為原料，采用工夫紅茶制法制作而成的。

 

　　到了1940年后，才將名字改為滇紅。從滇紅制作出來之后，因其品質(zhì)優(yōu)異，無論從外形、顏色、香氣還是品飲起來的味道上看，其都是一流的茶葉，受到市場的歡迎。

 

　　新中國成立后，滇紅茶的生產(chǎn)規(guī)模不斷的擴(kuò)大，品質(zhì)也越來越好，現(xiàn)在的產(chǎn)銷量是以萬噸來計算的。滇紅茶的茶葉看起來比較大，是屬于大葉種的茶類。其外形肥碩緊實，金色的毫毛顯露出來看起來十分的明顯，品飲起來的味道十分的香濃，有一定的刺激性，在工夫紅茶的味道中獨具一格。

 

 

　　按地理位置，云南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區(qū)。滇紅產(chǎn)于滇西、滇南兩個自然區(qū)。滇西茶區(qū)，包括臨滄、保山、德宏、大理四個州（地區(qū)），種茶面積占全省的52.2%，產(chǎn)量占全省總產(chǎn)的65.5%，系滇紅的主產(chǎn)區(qū)，其中風(fēng)慶、云縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產(chǎn)量的90%以上。

 

　　滇南茶區(qū)是茶葉發(fā)源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區(qū)），面積占全省的32.7%，產(chǎn)量占全省的30.8%，滇紅產(chǎn)于西雙版納和景洪、普文等地。產(chǎn)地的境內(nèi)群峰起伏，平均海拔1000米以上。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上，晝夜溫差懸殊。年平均降水量1200～1700毫米，有“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的氣候特征。其地森林茂密，落葉枯草形成深厚的腐殖層，土壤肥沃，致使茶樹高大，芽壯葉肥，著生茂密白毫，即使長至5～6片葉，仍質(zhì)軟而嫩，尤以茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。

　　綜上所得，滇紅茶內(nèi)質(zhì)香郁味濃，香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是鳳慶部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高揚(yáng)，高海拔帶有花蜜香；滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽！