政和工夫產量

 

　　政和工夫紅茶早在百余年前就開始外銷，銷往俄、美、英、法及中東等國。十九世紀中葉，“政和工夫”紅茶已進入盛期，年產量達５００多噸。解放前夕年產量降至５０多噸，解放后逐步恢復發(fā)展到數百噸，上個世紀七十年代因轉產烘青綠茶，年僅保產“政和工夫”５００擔。至八十年代因省外貿進出口公司不經營紅茶，加之茉莉花茶沖擊，基本停止生產，直至１９９６年才恢復生產“政和工夫”６００多擔。近年來產量漸增，達到５０００多擔，部分內銷天津、湖北等地外，大部分通過省外貿和廣東外貿轉口貿易出口歐盟市場。

 

　　政和工夫是屬于六大茶系中的紅茶類，為我國福建省的三大(坦洋、白琳)工夫茶之一，亦為福建紅茶中最具品種特色的條型茶。成品茶是以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。

 

 

　　很多茶葉都會以產地命名，其實政和工夫也是如此。那么政和工夫的產地是在福建東北部，界于東經118.33′至119.17′，北緯27.05′至27.23′之間，境內山嶺丘陵起伏，河流交錯，森林密布，土壤肥沃，海拔200至1000米之間。這里高山層巒起伏，樹木茂密繁盛，氣候溫和多雨，年氣溫約18.5℃，年無霜期260天左右，年降雨量1600毫升以上，茶園開辟在緩坡處的森林跡地，土層深厚，土壤肥沃且?guī)в形⑺嵝?，為茶樹的生長提供了優(yōu)越的自然條件。

 

　　所以說，一款好茶的誕生取決于它有著一個優(yōu)質的產地，而唯此類茶樹采摘茶葉才適宜制作“政和工夫”紅茶，為閩紅三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其產地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬福建政和工夫。

 

　　1、萎凋

 

　　萎凋是指鮮葉經過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程。經過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。同時，也是形成政和工夫茶葉香氣的重要階段。

 

　　2、揉捻

 

　　政和工夫茶揉捻的目的與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度。同時，由于茶葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。

 

　　3、發(fā)酵

 

　　制作過程中，發(fā)酵使葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其原理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構收到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發(fā)生深刻變化，茶葉顏色發(fā)生變化。

 

　　4、烘焙

 

　　政和工夫茶的第四道工序就是烘焙，而此工序也是很重要的，能夠很好的保證茶質。也就是說烘焙是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質干度的過程。

 

 

　　政和工夫的品質特征顯著，無論是外形還是內質都很不錯。其成品茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷，滋味醇厚，既適合清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調飲。

　　綜上所得，政和工夫的產量是非常高的，因此，不管是哪一類人都是非常值得飲用政和工夫茶的，當然的，政和工夫也是非常值得品鑒的喔！