眾所周知，祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門、東至、貴池、石臺、黔縣，以及江西浮梁一帶，簡稱祁紅。氣門紅茶滋味甘醇鮮爽，適宜于一般人群飲用，與紅茶中的典型正山小種存在一定的差異，具體的介紹如下！
祁門紅茶與正山小種的區(qū)別
祁門紅茶與正山小種兩者區(qū)別其實不大，主要區(qū)別在于茶湯的味道不同以及色澤不同以外，在制作工藝上也有著區(qū)別。正山小種比祁門紅茶是一樣的制作工藝以及發(fā)酵，但是子啊發(fā)酵后多了殺青的特殊處理，這樣才能保持純正的香氣，這也是兩者的最大區(qū)別。
祁門紅茶的口感
祁門紅茶有著獨特的口感，茶葉是烏黑灰亮的給人很好的視覺體驗。而泡出來的祁門紅茶更是有著好像紅寶石那樣的光亮和顏色，讓人看了都舍不得喝只想靜靜觀賞。
正山小種的口感
正山小種是屬于紅茶，也是紅茶中的佼佼者。它的茶葉顏色烏潤，形狀非常肥實似條索狀，不過茶湯的顏色就沒有祁門紅茶那么鮮艷，但在味道上絲毫不遜色于祁門紅茶。正山小種的茶水顏色有著褐色和金黃，有桂圓香味和松煙香，這種味道可能更受男士喜愛。
祁門紅茶的制作工藝
1、采摘
祁門紅茶為了保持鮮葉原來的有效成分和營養(yǎng)，一般都是現(xiàn)采現(xiàn)制可以說是非常天然新鮮的茶葉了。
2、初制
祁門紅茶的初制需要經(jīng)過新鮮茶葉的萎凋，后揉捻，再發(fā)酵，再到烘干這四道工序。這樣能使祁門紅茶的芽葉從原來的綠色變?yōu)樽香~紅色，并且芽葉也變成了條狀有著一個透發(fā)的香氣。發(fā)酵也是祁門紅茶非常重要的，發(fā)酵時的室溫要在30度以下，這樣才能使芽葉變?yōu)榧t色從而成為祁門紅茶的茶湯特點。
3、精制
初制完成后的紅茶接下來就是精制了，精制也是非常注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)的關(guān)鍵。需要把紅茶的長短，輕重，粗細(xì)以及其他雜質(zhì)等進(jìn)行剔除。
4、成品
精制加工后的祁門紅茶就可以稱為是成品了，成品后的祁門紅茶外形非常細(xì)小，是條索狀和眉狀并且色澤非常自然有光澤。
祁門紅茶的產(chǎn)地
其實在歷口以貴溪、黃家?guī)X、石跡源地方所生產(chǎn)出來的祁紅是為最優(yōu)的。其茶葉薄厚適中，味道濃郁色感最佳。貴溪到歷口這一區(qū)域內(nèi)的祁門紅茶，由于質(zhì)量是最好的，所以在過去的每年海外來商采購茶葉時候，都須待貴溪胡日順貢貢、歷口黃山、白岳3個箱到滬開盤采購，因而此地區(qū)的祁門紅茶成為了紅茶之最。
祁門紅茶的歷史
祁門紅茶還個鮮為人知的歷史。唐朝是最早的飲用祁門紅茶的。在公元1875年，茶圣陸羽曾今在《茶經(jīng)》上寫到：““湖州上，常州次，歙州下”的記載，當(dāng)時的祁門就隸屬歙州”。近代時期，當(dāng)時的英、法、餓有著巨大的紅茶需求市場，在光緒年間，祁紅發(fā)明人胡元龍借鑒了其他省份的紅茶制作后，在經(jīng)過加工演變，后來由當(dāng)時的北平的同盛祥茶莊引進(jìn)，在北平的市場獲得了成功。而如今的英國是祁門紅茶需求最多的國家，在英國人們將茶飲看作最上層人士的高貴身份。
以上就是關(guān)于祁門紅茶與正山小種的介紹，總而言之，祁門紅茶與正山小種都是紅茶中的精品，同時也是非常值得品鑒的茶葉種類！
