祁門紅茶的品種有哪些？

 

　　不僅僅是自然環(huán)境造就高品質(zhì)的祁門紅茶，更是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的茶樹(shù)，主體品種——櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，適合于工夫紅茶的制造。

 

　　祁紅產(chǎn)區(qū)的茶樹(shù)品種仍以群體品種為主，有八個(gè)類型，即櫧葉種、柳葉種、栗漆種、紫芽種、遲芽種、大柳葉種、大葉種和早芽種。其中以櫧葉種所占比率最大，占群體的８１．１％，栗漆種占４．４％，柳葉種占３．９％，大柳葉種占３．３％，其他種合占７．３％。

 

　　1、祁門櫧葉種

 

　　國(guó)家級(jí)良種，有性繁殖系，灌木型，樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝密度中等。平均樹(shù)高７５－１７５厘米。中葉類，葉片長(zhǎng)６－１０厘米，寬２．５－４厘米。橢圓形，葉尖漸尖，芽葉黃綠色。中芽種。１芽３葉平均長(zhǎng)５．２９厘米，平均重０．４４克，茶多酚含量１９．８１％，水浸出物４３．６６％。制成工夫紅茶，條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，滋味醇厚甜潤(rùn)，回味雋厚，具有果香或似花香的獨(dú)特香氣，俗稱祁門香。制綠茶品質(zhì)也較好。該品種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，分布廣、面積大，是適制祁紅的當(dāng)家品種，曾為國(guó)內(nèi)１４個(gè)省區(qū)引種栽培，原蘇聯(lián)、印度、日本、越南、巴基斯坦等國(guó)亦有引種，并且表現(xiàn)出適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)定，制茶品質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，是全國(guó)茶樹(shù)品種審定委員會(huì)認(rèn)定的國(guó)家良種之一。主要分布于祁門縣歷口，閃里，塔坊，城區(qū)，有資源面積6670余公頃。

 

　　2、祁門柳葉種

 

　　灌木型，平均樹(shù)高７５－１７５厘米，分枝中等。葉片長(zhǎng)６－１０厘米，寬２．２５－２．７５厘米，葉片長(zhǎng)橢圓形或披針形，葉尖急尖。１芽３葉平均飫度５．７４厘米，平均重０．３８克，茶多酚含量１８．０１％，水浸出物４２．３５％。

 

　　為進(jìn)一步選育祁紅優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)良種，安徽省農(nóng)科院茶葉研究所自１９５５年起，從櫧葉種、紫芽種、大葉種等群體中，分離出１４１個(gè)單株，經(jīng)過(guò)三年鑒定，至１９５８年初步選出９個(gè)比較優(yōu)良的單株；１９６０年進(jìn)行比較試驗(yàn)，至１９６４年選出安徽１號(hào)、安徽３號(hào)、安徽７號(hào)、安徽９號(hào)４個(gè)優(yōu)良品種。這４個(gè)良種適應(yīng)性、適制性均較強(qiáng)，產(chǎn)量均高于群體品種，尤以安徽３號(hào)突出。根據(jù)１９６０年移栽，１９６６年進(jìn)行產(chǎn)量鑒定，結(jié)果安徽１號(hào)比群體盛種增產(chǎn)４６．４９％，安徽３號(hào)增產(chǎn)９１．７５，安徽７號(hào)增產(chǎn)３５％，安徽９號(hào)增產(chǎn)４１．５％。１９６５年這４個(gè)品種已在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用。

 

　　4、安徽１號(hào)

 

　　無(wú)性繁殖系，灌木型，樹(shù)勢(shì)直立，分枝中等。大葉類，葉片橢圓形，葉長(zhǎng)１１．７厘米，葉寬４．６厘米，芽葉淡綠色，１芽２葉百芽重３８克。中芽種?？鼓嫘詮?qiáng)。茶多酚含量２５．６９％，水浸出物含量４９．３３％。適制紅、綠茶，制紅茶，香氣清鮮較高，滋味濃醇爽口。制綠茶，香氣滋味醇正，湯色黃綠明亮，品質(zhì)優(yōu)良。

 

　　5、安徽３號(hào)無(wú)性繁殖系

 

　　灌木型，樹(shù)勢(shì)半開(kāi)展，分枝較密。大葉類，葉片長(zhǎng)橢圓形，葉長(zhǎng)１０厘米，寬３．３厘米，芽葉淡黃綠色。１芽２葉百芽重２５克。中芽種，生育力強(qiáng)，產(chǎn)量高。茶多酚含量２３．４％，水浸出物４８．４９％。適制性強(qiáng)，制紅、綠茶品質(zhì)均優(yōu)，亦是加工毛峰、劍毫名茶的優(yōu)質(zhì)原料。制紅茶，外形緊細(xì)有鋒苗，香氣高爽味醇正，湯色葉底紅亮，具有祁紅獨(dú)特的色、香、味特征。制綠茶，嫩香持久，滋味醇厚爽口，湯色、葉底黃綠明亮。

 

　　6、安徽７號(hào)無(wú)性繁殖系

 

　　灌木型，樹(shù)勢(shì)直立，分枝較密，中葉類，中芽種。茶多酚含量２３．４％，水浸出物４８．９％。用制綠茶，條索緊細(xì)，綠潤(rùn)顯毫，有蘭花香，滋味醇厚鮮爽，品質(zhì)優(yōu)良。用制劍毫、太白銀毫茶，品質(zhì)優(yōu)異。但制紅茶品質(zhì)不及櫧葉種。

 

　　7、安徽９號(hào)無(wú)性繁殖系

 

　　灌木型，樹(shù)勢(shì)開(kāi)展，分枝中等。葉片長(zhǎng)披針形，芽葉色澤淺黃，１芽２葉百芽重１９克，茶多酚含量２１．８１％，水浸出物４７．２４％。適制紅、綠茶。

 

　　8、祁門茶區(qū)還有楊樹(shù)林種、楊樹(shù)林７８３、鳧早2號(hào)、楊樹(shù)林７８１、黃荊茶、波毫等省級(jí)優(yōu)良茶樹(shù)品種。其中楊樹(shù)林７8３、鳧早2號(hào)、已經(jīng)全國(guó)茶樹(shù)品種審定委員會(huì)審定通過(guò)為國(guó)家級(jí)良種。

 

　　9、鳧早2號(hào)

 

　　灌木型，中葉類，早生種。樹(shù)姿直立，分枝密，葉片上斜狀著生。葉長(zhǎng)橢圓形，葉色綠，有光澤，葉身稍內(nèi)折，葉面平。芽葉淡黃綠色，茸毛中等，一芽三葉百芽重49.3克，持嫩性強(qiáng)。春茶一芽二葉干樣含氨基酸4.7%、茶多酚28.5%兒茶素總量12.1%。適制綠茶，品質(zhì)與福鼎大白茶相當(dāng)。抗寒性強(qiáng)。

 

　　10、黃荊茶

 

　　安徽省農(nóng)科院茶葉研究所育成?？购暂^強(qiáng)。產(chǎn)量比安徽１號(hào)高６８％。制紅、綠茶品質(zhì)均超過(guò)安徽１號(hào)。

 

　　11、波毫

 

　　安徽省農(nóng)科院茶葉研究所育成，產(chǎn)量比祁門種高３８％。制紅、綠茶品質(zhì)均優(yōu)于安徽３號(hào)。

 

　　祁門境內(nèi)峰巒起伏，山勢(shì)陡峻，林木豐茂，茶園多分布于海拔100～350米的山坡與丘陵地帶，氣候溫和，無(wú)酷暑嚴(yán)寒，年均氣溫在15.6℃，無(wú)霜期年平均為232天以上;空氣濕潤(rùn)，相對(duì)濕度為80.7%;雨量充沛，年降水量在1600毫米以上，尤以產(chǎn)茶的4～6月份雨量多，超過(guò)200毫米;土壤主要為紫色頁(yè)巖等風(fēng)化而成的黃壤或紅黃壤，土質(zhì)肥厚，結(jié)構(gòu)疏松，透水、透氣及保水性強(qiáng)，酸度適中，ph值為5～6，含有較豐富的氧化鋁與鐵質(zhì)。特別是春夏季節(jié)，由于雨霧彌漫，飽經(jīng)濕潤(rùn)，適度光照，使茶樹(shù)茶葉的持續(xù)柔嫩得以延長(zhǎng)。

 

 

　　1、禮茶

 

　　祁門紅茶的第一個(gè)等級(jí)是禮茶，它的品質(zhì)是最高的，自然價(jià)位上肯定是最為昂貴的。那么其具體特征為：外形上，細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn)；香氣與滋味上，香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格；水色上，紅艷明亮；葉底上，絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。

 

　　2、特茗

 

　　祁門紅茶的第二個(gè)等級(jí)是特茗，它的品質(zhì)總的來(lái)說(shuō)也非常之不錯(cuò)，屬于茶中上品。那么其具體特征為：外形上，條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤(rùn)；香氣與滋味上，香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格；水色上，紅艷明亮；葉底上，嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。

 

　　3、特級(jí)

 

　　祁門紅茶的第三個(gè)等級(jí)是特級(jí)，其與特茗的品質(zhì)其實(shí)相差得也不是特別的大。那么其具體特征為：外形上，條索緊細(xì)，嫩毫顯露，色澤潤(rùn)，勻整；香氣與滋味上，香氣高醇，鮮嫩含有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格；水色上，紅艷明亮；葉底上，嫩度明顯、整齊、色鮮艷。

 

　　4、一級(jí)

 

　　祁門紅茶的第四個(gè)級(jí)別是一級(jí)，其品質(zhì)上稍微會(huì)有點(diǎn)不一樣了，不過(guò)大體上還算是不錯(cuò)的。那么其具體特征為：外形上，條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤(rùn)；香氣與滋味上，香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香；水色上，紅艷明亮；葉底上，嫩葉均整，色紅艷。

 

　　5、二級(jí)

 

　　祁門紅茶的第五個(gè)級(jí)別是二級(jí)，其品質(zhì)上會(huì)稍微降點(diǎn)檔次了，尤其是水色上。那么其具體特征為：外形上，條索細(xì)正，嫩度較一級(jí)少，色澤潤(rùn)；香氣與滋味上，香味醇厚，有"祁紅"的果糖香；水色上，紅艷不及一級(jí)明亮；葉底上，芽條均整，發(fā)醇適度。

 

　　6、三級(jí)

 

　　祁門紅茶的第六個(gè)級(jí)別是三級(jí)，其品質(zhì)與二級(jí)相比的話，在外形上都已經(jīng)有所不同了。那么其具體特征為：外形上，條索緊實(shí)，較二級(jí)略粗，整度均勻，面張稍有松條；香氣與滋味上，香味醇正，鮮厚有收斂性，"祁紅"特征依然顯著；水色上，紅明；葉底上，條整，發(fā)醇適度。

 

　　7、四級(jí)

 

　　祁門紅茶的第七個(gè)級(jí)別是四級(jí)，其與三級(jí)相比可以說(shuō)要遜色得多了，尤其是在色澤上會(huì)有所表現(xiàn)。那么其具體特征為：外形上，條索粗實(shí)，葉質(zhì)稍輕，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味上，香味醇正，有相應(yīng)濃度，仍有"祁紅"風(fēng)味；水色上，紅明較淡；葉底上，均整度較差，色紅而欠勻，夾有花青。

 

　　8、五級(jí)

 

　　祁門紅茶的第八個(gè)級(jí)別是五級(jí)，其與四級(jí)相比可能也會(huì)差不多，總體上是一般般的。那么其具體特征為：外形上，條索較粗，稍有筋片，勻凈度較差，色澤帶灰；香氣與滋味上，香味醇甜偏淡，但無(wú)粗老味；水色上，紅淡；葉底上，花青，稍含梗。

 

　　9、六級(jí)

 

　　祁門紅茶的第九個(gè)級(jí)別是六級(jí)，其與五級(jí)在各方面相比的話都會(huì)稍微遜色些。那么其具體特征為：外形上，條索較松，夾有片樸，色澤花雜；香氣與滋味上，香味粗淡，濃度不足；水色上，紅淡，明亮不夠；葉底上，紅雜，較梗。

 

　　10、七級(jí)

 

　　祁門紅茶的第十個(gè)級(jí)別是七級(jí)，其不用多說(shuō)也是祁門紅茶中品質(zhì)最低的，口感也稍顯不足。那么其具體特征為：外形上，條索松泡，身骨輕，帶片樸梗，色澤桔雜；香氣與滋味上，香味低淡，有粗老味；水色上，淡而不明；葉底上，粗暗梗顯。

　　綜上所得，祁門紅茶，簡(jiǎn)稱“祁紅”，屬于紅茶類。祁門紅茶，由安徽省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，至今已有100多年的歷史，是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)！