祁門紅茶的產(chǎn)地

 

　　祁門紅茶主產(chǎn)地為安徽省祁門縣，海拔600米左右的山地面積占九成以上，氣候濕潤(rùn)，雨量充沛，早晚溫差大，這些優(yōu)越的自然條件非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

 

　　祁門產(chǎn)茶可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的記載，當(dāng)時(shí)的祁門就隸屬歙州。祁門產(chǎn)紅茶，事出近代。當(dāng)時(shí)的英國(guó)、法國(guó)、俄國(guó)、丹麥等國(guó)家都有著巨大的紅茶市場(chǎng)。1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶。

 

 

　　祁門縣位于安徽南端，黃山西麓，毗鄰江西，有“安徽南大門”之稱，建縣于唐永泰二年（公元766年）。以其東北有祁山，西南有閶門，合名而得之。總面積2257平方公里，轄18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝?8.6萬(wàn)。屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，是一個(gè)以林茶菌生產(chǎn)為主的“九山半水半分田”的山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，華東最大的國(guó)家自然保護(hù)區(qū)牯牛降雄居其間，為安徽省第一林業(yè)大縣，是著名的“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”。

 

　　祁門縣區(qū)位優(yōu)勢(shì)獨(dú)特。處黃山、九華山、廬山三大風(fēng)景名勝區(qū)的中心地帶，是西部省份進(jìn)入黃山，到達(dá)江浙的重要通道。距離黃山國(guó)際機(jī)場(chǎng)69公里，皖贛鐵路和省道慈張線、大青線橫貫縣境，西連武漢、合肥、南昌、廈門，東接上海、南京、杭州等大中城市。黃山—景德鎮(zhèn)高速公路黃山—祁門高等級(jí)出境公路已經(jīng)納入安徽省“十五”規(guī)劃。

 

　　祁門境內(nèi)群山競(jìng)秀，氣候宜人，特產(chǎn)豐富，自然風(fēng)光、人文景觀獨(dú)具特色。以盛產(chǎn)“三祁”（祁紅、祁術(shù)、祁蛇）、“良黃”（黃山翠蘭、黃山徽菇）而名揚(yáng)中外；祁門紅茶在國(guó)際市場(chǎng)上被譽(yù)為“中國(guó)紅”、“祁門香”、“群芳最”，早在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上就獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?980—1995年四度蟬聯(lián)國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)，1987年在比利時(shí)布魯塞爾第二十六屆國(guó)際優(yōu)質(zhì)食品博覽會(huì)上再奪金牌。

 

　　祁門森林覆蓋率82.43%，擁有林地292.6萬(wàn)畝，活立木蓄量828萬(wàn)立方米；“祁門紅茶”茶園基地13.7萬(wàn)畝；“黃山徽菇”等食用菌生產(chǎn)基地8000畝；道地中藥材275科913種，現(xiàn)有人工種植面積3萬(wàn)余畝；素有“天然配方”“瓷土之王”的瓷石儲(chǔ)藏量500多萬(wàn)噸；全縣水能量13.15萬(wàn)千瓦，可利用待開(kāi)發(fā)3.5萬(wàn)千瓦；擁有國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)—牯牛降及其周邊九龍池、歷溪塢、考坑大峽谷等自然生態(tài)風(fēng)格和風(fēng)格迥異的古民居、古戲臺(tái)、古祠、古塔、古橋、古戰(zhàn)場(chǎng)等人文景觀，旅游資源極為豐富，開(kāi)發(fā)潛力巨大。

 

　　據(jù)歷史記載，清朝光緒以前，祁門生產(chǎn)綠茶，品質(zhì)好，制法似六安綠茶，稱為“安綠”。公元1875年，黟縣人余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，在至德縣(今東至縣)堯渡街設(shè)立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余從至德來(lái)到祁門，并在西路歷口、閃里設(shè)立茶莊，擴(kuò)大生產(chǎn)收購(gòu)。繼而在南路貴溪一帶，也有人試制紅茶成功。當(dāng)時(shí)上海“同合榮”茶棧也在祁門貸出資金。由于茶價(jià)高、銷路好，人們紛紛相應(yīng)改制，逐漸形成了“祁門紅茶”。對(duì)祁紅的創(chuàng)制與發(fā)展，祁門胡元龍亦是有貢獻(xiàn)的。

 

　　據(jù)1916年《農(nóng)商公報(bào)》第二期記載：“安徽改制紅茶，權(quán)輿于祁建。而祁建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍(又名胡仰儒)。胡元龍為祁門南鄉(xiāng)之貴溪人，于前清咸豐年間，即在貴溪開(kāi)辟荒山五千余畝，興植茶樹(shù)。光緒元、二年之間，因綠茶銷場(chǎng)不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集獎(jiǎng)金六萬(wàn)元，建設(shè)日順茶廠，改制紅茶，親往各鄉(xiāng)教導(dǎo)園戶，至今40余年，孜孜不倦。”

 

　　由于祁門自然環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)好，并逐年提高制茶技藝，其內(nèi)質(zhì)香氣獨(dú)樹(shù)一幟，竟與當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)著名的“閩紅”、“寧紅”齊名。“祁紅”產(chǎn)區(qū)逐漸擴(kuò)大，除原來(lái)祁門、至德縣外、毗鄰的貴池、浮梁縣也相繼改制紅茶，產(chǎn)量逐年增大，至1911年前后，生產(chǎn)購(gòu)銷量旺時(shí)產(chǎn)達(dá)6萬(wàn)擔(dān)以上。后因國(guó)內(nèi)軍閥混戰(zhàn)，兩次世界大戰(zhàn)的破環(huán)與影響，我國(guó)紅茶生產(chǎn)開(kāi)始衰落，但“祁紅”一直保持較好的產(chǎn)銷形勢(shì)。1939年，祁門縣最高年產(chǎn)達(dá)4.9萬(wàn)擔(dān)，占當(dāng)時(shí)全國(guó)紅茶總產(chǎn)量的三分之一。至1949年，下降為9618擔(dān)，1956年發(fā)展至3.3萬(wàn)擔(dān)，1983年僅出口即達(dá)5.7萬(wàn)擔(dān)。

 

 

　　1、禮茶

 

　　外形：細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn);香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的"祁紅"風(fēng)格;水色：紅艷明亮;葉底：絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。

 

　　2、特茗

 

　　外形：條索細(xì)整，嫩毫顯露，長(zhǎng)短整齊，色澤潤(rùn);香氣與滋味：香氣高醇，有嫩鮮香甜味，有獨(dú)特的"祁紅"風(fēng)格;水色：紅艷明亮;葉底：嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。一級(jí)祁門紅茶種類外形：條索緊細(xì)，嫩度明顯，長(zhǎng)短均勻，色澤潤(rùn);香氣與滋味：香味高濃，具有"祁紅"特有果糖香;水色：紅艷明亮;葉底：嫩葉均整，色紅艷。

　　綜上所得，祁門紅茶歷史之悠久，最早創(chuàng)建于歷口，早在清末年間祁紅的創(chuàng)始人最早的開(kāi)茶號(hào)成功研制祁紅，由此冠名全國(guó)。后來(lái)歷口就成了生產(chǎn)祁門紅茶最重要的產(chǎn)地！