往期回顧：
說到茶與健康，“減肥”是一個熱門的話題。
近幾年來“紅茶能夠減肥”的消息不脛而走，很多人都因為這一功效開始關注紅茶。
紅茶之所以能減肥，主要是因為茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)——咖啡因（咖啡堿）和茶多酚在發(fā)揮作用。
茶多酚、咖啡因為什么能減肥？
首先，茶多酚和咖啡因能促進脂肪酸的代謝。茶多酚（更多茶多酚內(nèi)容：《紅茶研究院丨鮮葉篇：茶多酚不是酚》）和咖啡因有促進脂肪水解、減少脂肪積累的作用。而且，茶多酚和咖啡因可以抑制脂肪的吸收。
試驗證明，EGCG（兒茶素中的一種）具有明顯的抑制血漿和肝臟中膽固醇含量上升的作用，具有促進脂質(zhì)化合物從糞便中排出的效果。
在肥胖癥治療中，脂肪酸合成酶（FAS）是重要治療靶標。茶葉減肥機理之一就是抑制FAS的活性。Brusselmans等（2003）研究認為，EGCG是一種天然的FAS抑制劑。
茶多酚與兒茶素的減肥機制
資料來源：Rainsetal.2011
其次,茶多酚抑制機體對糖類的吸收而阻止糖轉(zhuǎn)化為脂肪。肥胖還可能由攝入的碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪而引起。茶多酚能抑制a-淀粉酶的活性，因而或許能有效控制食物的吸收。
對大鼠同時喂兒茶素和淀粉,結(jié)果血液中的葡萄糖和胰島素水平均有下降。進一步研究發(fā)現(xiàn),當茶浸液與唾液容積比為0.6:1時,可影響淀粉酶活性，茶多酚是茶湯成分內(nèi)影響唾液淀粉酶活性的重要成分。兒茶素對小腸a-葡萄糖酶和蔗糖酶也有抑制作用,并降低血液中葡萄糖含量。
以上，就是喝紅茶能起到減肥效果的原因講解。
本期《紅茶研究院》就到此結(jié)束了，下一期講“紅茶的抗酸化作用”，感興趣的同學請持續(xù)關注~
參考資料：
[1]宛曉春.《茶業(yè)生物化學》.《中國農(nóng)業(yè)出版社》
[2]楊賢強,王岳飛,陳留記.《茶多酚化學》.《上?？萍技夹g出版社》
[3]陳宗懋,甄永蘇.《茶葉的保健功能》.《科學出版社》
