如何辨別正山小種與外山小種

　　正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產(chǎn)區(qū)范圍小，交通不便難以運(yùn)進(jìn)運(yùn)出冒充。產(chǎn)于桐木關(guān)的正山小種品質(zhì)最為上乘。那么如何辨別正山小種與外山小種？

正山小種

 

　　1、觀外形

 

　　首先，我們可以通過觀外形來辨別正山小種與外山小種，這也是比較基本的一個(gè)方法。那么正山小種相比外山小種明顯是更加粗壯的。因?yàn)橥┠娟P(guān)地處高海拔，茶樹生長相比外山更緩慢，一般在每年陽歷5月份以后才開始制作，此時(shí)，葉片都已經(jīng)長得比較粗大。

 

　　2、聞香氣

 

　　其次，我們可以通過聞香氣來辨別正山小種與外山小種，也就是仔細(xì)嗅聞茶葉香氣。那么外山小種有一股淡淡的焦味，這是因?yàn)橥馍降脑诤婊鸶稍飼r(shí)溫度一般都超過100℃，很容易形成焦味。而正山的焙火溫度一般在80~90℃。

正山小種

　　3、耐泡度

 

　　再次，我們可以通過耐泡度來辨別正山小種與外山小種，也就是看茶葉的耐泡程度。那么桐木正山小種可以用100℃水沖泡，而且泡上十泡也沒問題。外山的茶不是說就不行，而是兩三泡也就沒味道了，所以大多只用80℃左右的水溫。這也可以說是桐木關(guān)正山小種的一個(gè)優(yōu)勢吧。

 

　　4、嘗滋味

 

　　最后，我們可以通過嘗味道來辨別正山小種與外山小種，也就是仔細(xì)品嘗茶湯的口感。那么正山小種滋味醇厚，花果香明顯且持久。而外山小種缺乏花果香，茶湯淡薄，五泡之后就沒什么滋味了。

外山小種
 

　　正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創(chuàng)于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設(shè)市，更名為武夷山市）桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。后來在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭后，帝國主義入侵，國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭，正山含有正統(tǒng)之意，因此得名。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市，受原產(chǎn)地保護(hù)。

 

　　小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分，正山小種產(chǎn)于崇安縣星或者說鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱"桐水關(guān)小種或"星村小種"。政和、坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱"外山小種"或"人工小種"。

 

　　正山小種之"正山"，及表明是真正的"高山地區(qū)所產(chǎn)"之意，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山，而武夷山附近所產(chǎn)的茶稱外山。