誤區(qū)一：紅茶湯色越紅越好
人人皆知紅茶的湯色呈紅色。那么，是不是紅茶的湯色越紅，意味著它的質(zhì)量越好呢？這個認識是不對的。
紅茶的湯色由茶色素構(gòu)成，而茶色素的主要成分有茶紅素、茶黃素和茶褐素。茶紅素有抗氧化的作用，是湯色變紅的主要原因。紅茶的湯色越紅，意味著紅茶中茶紅素的含量越高。但是紅茶湯色是由茶紅素、茶黃素和茶褐素共同構(gòu)成的，光憑茶紅素豐富這一點來判斷紅茶質(zhì)量是不妥的，還要考慮到三者之間的比例。
如果三者比例失衡，只偏向一方，紅茶質(zhì)量實在不能算是上佳。茶褐素具有抑制血糖、血脂、血壓等養(yǎng)生功效，是湯色出現(xiàn)褐色的原因。茶黃素具有調(diào)節(jié)血脂的作用，是湯色出現(xiàn)橙黃色的原因，同時它還會提高湯色的亮度。因為要考慮到茶紅素、茶黃素和茶褐素之間的比例問題，所以紅茶并不是湯色越紅越好，同時還要兼顧到湯色亮度。好的紅茶湯色不僅要紅，而且要亮，能夠在茶湯邊緣上出現(xiàn)一圈“金邊”。
誤區(qū)二：紅茶茶梗不能飲用
喝紅茶時，有些茶友會特地把茶梗都挑出來。他們認為，茶?？瓷先ズ艽掷?，泡出來反而會破壞了紅茶的滋味，但其實這是一個誤區(qū)。
茶梗與茶葉相連，負責傳輸營養(yǎng)物質(zhì)，因此它內(nèi)含豐富物質(zhì)成分，尤其是糖分和芳香物質(zhì)。所以，在紅茶內(nèi)加入了茶梗，能夠提升香氣，改善口感，使其嘗起來更加香甜。當然，茶梗的質(zhì)量遠遠比不上鮮嫩的芽葉，在紅茶中比例不宜過高，但是它并非沒有任何用處，它可以使紅茶更易入口，更加美味。所以，大家不要以為茶梗是不能飲用的，需要篩走的，這是錯誤的。
誤區(qū)三：泡茶水溫一定要高
喝紅茶時，很多茶友都會毫不猶豫的直接用沸水來沖泡，認為喝紅茶時水溫一定要高。這同樣也是一個不懂茶的誤區(qū)，能夠看出大家對紅茶水溫的認識并不準確。確實，泡質(zhì)量一般的紅茶時，要用水溫100℃的水來沖泡，這樣才能讓茶葉內(nèi)物質(zhì)充分釋放出來，使茶味更醇厚。但是在沖泡比較嬌嫩的名優(yōu)紅茶時，最好用85℃-95℃的水來沖泡，否則容易燙壞茶葉，破壞口感。
誤區(qū)四：喝紅茶一定會上火
這個誤區(qū)涉及到紅茶的功效。很多人不敢喝紅茶，就是因為擔心自己會上火。其實，不是每個人喝紅茶都會上火的，你要考慮到自己的體質(zhì)。中醫(yī)認為，食物具有“四性”：熱、溫、寒、涼。紅茶屬于溫性，不熱也不寒。如果你體質(zhì)燥熱，特別容易上火，那么即使紅茶是溫性食物，你喝紅茶還是會容易上火。如果你體質(zhì)寒涼，經(jīng)常手腳冰冷，那么你盡可以喝紅茶，不用擔心上火的問題，反而常喝紅茶還有助于氣血暢通。
不是每個人喝紅茶都會上火，也不是所有紅茶都會讓人上火，這要看紅茶的制作工藝。制作時，如果紅茶在干燥時溫度過高，那么茶性就會從溫轉(zhuǎn)為偏熱，讓人在喝茶時感到鎖喉，但這種情況是可以解決的。將紅茶放置一段時間再喝，那么茶性就會逐漸轉(zhuǎn)溫，也不會讓人在喝了之后上火。
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