黃曲霉素是一種可致癌的物質(zhì)，而黃曲霉菌則是一種真菌，也是產(chǎn)生黃曲霉素的主要產(chǎn)生菌，但是黃曲霉素不是隨便可以產(chǎn)生的，下面小編就給大家介紹一下紅茶有黃曲霉素嗎？具體如下！
紅茶沒有黃曲霉素
紅茶是深度發(fā)酵茶，“發(fā)酵”這個詞，只是歷史遺留下來的日常叫法。真實的發(fā)酵不是生物學(xué)上所指的發(fā)酵，紅茶是葉片內(nèi)自身物質(zhì)反生反應(yīng)，并不需要外界微生物的參與。沒有微生物的參與，也就杜絕了微生物產(chǎn)生毒素的可能。
變質(zhì)紅茶的危害
1、造成腹瀉
假如保存不恰當(dāng)，茶葉會發(fā)霉、變質(zhì)，發(fā)霉可能變質(zhì)的茶葉，滲透出霉菌毒素，假如喝變質(zhì)的茶葉，會呈現(xiàn)腹瀉、吐逆等癥狀。
2、引發(fā)疾病
逾期可能變質(zhì)的茶葉，內(nèi)里含有營養(yǎng)物質(zhì)很少，口感、湯色會產(chǎn)生變革，假如過量飲用逾期茶葉能會呈現(xiàn)中毒的環(huán)境，會造成突發(fā)性疾病。
3、中毒
假如逾期的茶葉是口感、湯色變差，逾期的茶葉很輕易與氛圍產(chǎn)生回響，短時刻內(nèi)會發(fā)生微生物，會有大量的有毒物質(zhì)，這些有毒物質(zhì)會對人體的呼吸可能神經(jīng)體系等會有影響的。
4、損害健康
茶葉逾期往后會變得潮濕，霉菌滋生，喝逾期的茶葉，茶葉含有的營養(yǎng)元素是很少，是會對人體有害的物質(zhì)會增多。
怎么辨別紅茶是否變質(zhì)
1、色澤
新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會較為灰暗，沒有光澤度。
2、香氣
再者，通過聞干茶的香氣來判斷茶葉是否過期也是一種常見的方法。正常范圍內(nèi)的茶葉，香氣會比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當(dāng)或者存放過久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來十分不舒服。
3、濕度
另外，干茶的干濕程度也能說明一定的問題。作為商品銷售的茶葉，對含水率有著嚴(yán)格的要求，一般以不超過7%為宜。而存放時間過長的茶葉，由于長時間的靜置，茶葉的含水率會有所上升。具體如何判斷呢？如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺，則茶葉含水率偏高。
4、滋味
正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。
綜上所得，紅茶雖然是發(fā)酵茶，但是因為紅茶在發(fā)酵的過程中沒有微生物的參與，也就杜絕了微生物產(chǎn)生毒素的可能，所以紅茶中不會有黃曲霉素，但是紅茶會變質(zhì)的喔！
