紅茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉紅色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，紅湯紅葉是紅茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)，那紅茶沖泡之后的香味是什么呢？具體如下！
紅茶的香味
1、毫香型
凡有白毫鮮葉、嫩度為單芽或一芽一葉，制作正常金毫顯露的干茶，沖泡時(shí)有典型的毫香。
2、清香型
香氣清純、柔和持久，香雖不高，但緩慢散發(fā)，令人有愉快感，是嫩采現(xiàn)制的紅茶所有具有香祁。
3、嫩香型
香高潔細(xì)膩，清鮮悅鼻，有似玉米的香氣，鮮葉原料細(xì)嫩柔軟，制作良好的名優(yōu)茶。
4、火香型
包括米糕香、高火香、老火香和鍋巴香。鮮葉原料較老，含梗較多，制造中干燥時(shí)火工高足，是茶葉含糖類焦糖化形成。
5、花香型
具有各種類似天然鮮花的香氣。一些特殊的茶樹品種經(jīng)過萎凋工藝后會帶有的香氣。
6、果香型
散發(fā)出類似各種水果香氣，如桂圓。紅茶帶有蘋果香，小種紅茶帶桂圓香
7、甜香型
包括清甜香，甜花香，棗香，桂圓干香，蜜糖香等。適中采鮮葉制成的工夫
8、松煙香
凡在制造過程中干燥工序中用松、柏或楓球、黃藤等熏制的茶，如小種紅茶。
紅茶的種類
1、祁門功夫
祁門功夫紅茶歷史悠久，主要產(chǎn)自安徽祁門縣，是我國功夫紅茶中的珍品。而且年產(chǎn)量高，是我國紅茶品種中，唯一一款被列為中國十大名茶之一的紅茶茶類。
2、滇紅功夫
主要產(chǎn)于云南省。是我國紅茶的后起之秀。滇紅功夫紅茶品質(zhì)優(yōu)異，不但深受國內(nèi)愛茶人的好評，還遠(yuǎn)銷俄羅斯、波蘭等東歐、西歐、北美等數(shù)十個(gè)國家和地區(qū)。
3、寧紅功夫
產(chǎn)于江西修水縣。品質(zhì)也達(dá)到了國際紅茶的標(biāo)準(zhǔn)，因而遠(yuǎn)銷美國、英國、俄羅斯、日本等多個(gè)國家。
4、宜紅功夫
宜紅功夫紅茶問世至今已有百余年歷史。該品種紅茶產(chǎn)于湖北宜昌，宜紅功夫紅茶的外形條索纖細(xì)緊結(jié)、條索均勻、帶有明顯的白毫。干茶色澤烏黑透黃，潤澤度好，香氣怡人，帶有獨(dú)特的蜜香。
沖泡后的茶湯色澤艷麗，入口滋味清爽、醇厚、回甘明顯，其葉底茶條均整亮麗。宜紅功夫紅茶主銷歐美等國家，年產(chǎn)量高，品種優(yōu)。
5、川紅功夫
川紅功夫茶產(chǎn)于四川。四川產(chǎn)茶歷史悠久，種類繁多。川紅功夫生長在地勢比較高的山。作出的成品茶色澤烏潤均整秀麗、帶有白毫，有一種獨(dú)特的花果香，香氣清爽無雜味。
6、閩紅功夫
閩紅功夫生長在福建一帶。福建產(chǎn)茶歷史也很悠久。品種繁多，不同的紅茶品種，它的外形、內(nèi)質(zhì)香氣、口感都有所不同。主要是包括政和功夫、坦洋功夫、白琳功夫。
7、湖紅功夫
湖紅功夫產(chǎn)于湖南。泡后茶湯色澤濃艷勻稱、帶有花香和棗香。沖泡后的茶湯，入口滋味醇厚芬芳、回甘明顯，葉底略帶暗黑，有光澤而均整。
8、越紅功夫
越紅功夫產(chǎn)于浙江紹興、諸暨等縣。
9、祁門紅茶
安徽祁門功夫紅茶歷史悠久，主要生產(chǎn)于安徽祁門。祁門功夫紅茶的外形佳，條索秀美緊結(jié)、色澤烏黑油潤。
10、紅碎茶
紅碎茶產(chǎn)于浙江紹興。紅碎茶年產(chǎn)量較少。
綜上所得，紅茶茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的非常復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加，所以紅茶的香味是非常濃郁的！
