1、綠茶的外形
烘青綠茶是一種采用烘焙籠進(jìn)行烘干的綠茶，烘青綠茶香氣不比炒青高，但是品質(zhì)也是不錯(cuò)的。
炒青綠茶是采用炒制干燥而成的綠茶，可以采用機(jī)械或者手工操作，色澤綠潤，香高持久。
曬青綠茶是比較獨(dú)特的，采用鮮葉鍋炒殺青，捻揉后放置在太陽下，通過陽光照射來干燥。
蒸青綠茶是通過高溫蒸汽，將鮮葉殺青制作而成，香氣較悶，略帶青氣，澀味較重，不及炒青綠茶鮮爽。
炒青綠茶有有眉茶、珠茶等，形狀上有長條形，圓珠形，螺形等，不同形狀，風(fēng)格各異。
烘青綠茶分為普通烘青和細(xì)嫩烘青，外形完整稍彎曲、鋒苗顯露，色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯。
2、紅茶的外形
紅茶產(chǎn)品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露;紅碎茶外形呈細(xì)小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。
祁紅工夫
“祁紅”的品質(zhì)特點(diǎn)為外形細(xì)緊，苗鋒良好，色澤烏黑油潤，湯色紅亮，香氣濃郁帶糖香，滋味醇和回甘，葉底紅勻細(xì)軟。審評“祁紅”毛茶和精茶，在對照各級標(biāo)準(zhǔn)樣的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)抓住嫩度與條索的緊實(shí)程度。
身骨空松輕飄，色澤枯灰，湯色淺?。t），香氣粗糙，滋味薄澀，葉底青暗，是低次產(chǎn)品的特征。同季節(jié)所產(chǎn)的“祁紅”，春茶嫩度好，色澤烏潤，香味柔和，品質(zhì)較好；
夏秋茶湯色、葉底較為紅亮，但香味的鮮醇度不如春茶，總的品質(zhì)比春茶差。
滇紅工夫
滇紅工夫產(chǎn)于云南的滇紅。其品質(zhì)特點(diǎn)：色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮。
“滇紅”茶多酚含量高，茶味濃而耐泡，經(jīng)3次沖泡還有茶味。對毛茶和精茶的審評以標(biāo)準(zhǔn)樣為基礎(chǔ)，抓住嫩度是重點(diǎn)。嫩度是滇紅內(nèi)在品質(zhì)的客觀標(biāo)準(zhǔn)。其精茶在嫩度基礎(chǔ)上，凈度也很重要，一、二級茶顯露芽鋒，不應(yīng)含有茶梗與樸片。
昭平紅工夫
“昭平紅”品質(zhì)特點(diǎn)：色澤烏潤、金毫顯露、香氣高銳、湯色紅艷明亮、滋味醇厚帶甜、葉底紅勻明亮。
川紅工夫
外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶枯糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。
綜上，綠茶的外形和紅茶的外形的區(qū)別真的很大，以后買茶的時(shí)候可以以外形作為一個(gè)區(qū)別點(diǎn)。
