所謂古樹紅茶，就是茶年齡比較大的茶樹制作而成的紅茶，古樹因為自身年齡比較大，扎根比較深吸收礦物質比較豐富，香氣是從內(nèi)向外散發(fā)，會拉絲，越老的絲越長，那云南古樹紅茶屬于滇紅嗎？具體如下！
云南古樹紅茶屬于滇紅茶
云南古樹紅茶屬于滇紅茶，是選用云南省南部與西南部的臨滄鳳慶、保山、西雙版納、德宏等地的三百年以上野生喬木古茶樹鮮葉為原料，在傳統(tǒng)紅茶工藝基礎上，引入工夫紅茶工藝精心研制而成的一款獨具特色的紅茶。
云南古樹紅茶與普通紅茶的區(qū)別
1、原料、樹齡區(qū)別
野生古樹紅茶是采用300年以上野生古樹原料加工而成。普通滇紅茶是采用臺地茶為原料加工制成，樹齡都是在幾年到十幾年左右。
2、干茶外形
野生古樹紅茶條索烏黑油潤，無茸毛或者少茸毛，條索緊條狀為主，壯碩飽滿，質感明顯，葉邊不同程度泛紅。普通滇紅葉身單薄，條索較緊呈卷縮狀，比較細，茸毛多。
3、香氣
野生古樹紅茶因為樹齡較大，扎根比較深吸收礦物質比較豐富，香氣是從內(nèi)向外散發(fā)，沉穩(wěn)持久悠長，細聞有淡淡野生古樹茶獨特香氣，即使泡到幾十泡無茶味都依舊有古樹茶香。普通滇紅茶香氣飄，香氣較短。
4、口感韻味
野生古樹紅茶口感豐富，滋味醇厚飽滿，山野之氣強烈，湯色非常透亮有光澤，香味濃厚持久，很容易掛杯，有一股濃濃蜜香味，回甘生津特別明顯、經(jīng)久耐泡、喉嚨舒適度好。普通滇紅口感單薄，回甘生津較短或者不明顯，茶味較淡，不怎么耐泡。
5、葉底
野生古樹紅茶葉底條索葉脈清晰，葉片大且較不一致，葉邊齒呈不規(guī)律狀，舒展性好，有彈性，柔韌性好，光澤油亮。普通滇紅葉身單薄，葉邊齒較規(guī)律，葉底不舒展，葉片大小比較一致，質感薄，葉片小。
古樹紅茶的制作工藝
1、采摘
采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。
2、萎凋
采摘下來的古樹鮮葉置于日光下攤曬，或利用熱風使鮮葉水分適度蒸散以減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，使葉質柔軟，可塑性大，便于造形。
3、揉捻
將萎調(diào)后的茶葉置入揉捻機內(nèi)，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
4、發(fā)酵
決定茶葉色、香、味品質的關鍵。發(fā)酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進行，而開始發(fā)酵。
5、干燥
干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷，通常為了能使內(nèi)外干燥一致。
第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風量。
第二階段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三階段：足干，含水量5%左右。
總的來說，云南古樹紅茶屬于滇紅茶，古樹茶生長在有“茶樹自然博物館”之稱的千年古茶林，雨水豐富，土壤肥沃，溫和的亞熱帶氣候，使得古樹紅茶的品質非常的高！
