在我們的身邊，對于很多不了解茶葉的朋友們來說，很多的人會認(rèn)為所有茶葉的原料都是一樣的，只是制作的方式不同罷了，就想綠茶也可以制作成紅茶，但是事實上這是不對的，因為紅茶和綠茶對于原料的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，具體如下！
紅茶的制作方法
1、萎凋
萎凋分為自然萎凋和萎凋槽萎凋兩種方式。自然萎凋就是將鮮茶葉放在室內(nèi)或者室外陽光不是很強(qiáng)烈的地方，經(jīng)過一定的時間，令鮮茶葉失去一定的水分而變成萎蔫凋謝的狀態(tài)。
萎凋槽萎凋則是將鮮茶葉放在通氣槽體中，使用熱空氣來加快鮮茶葉的萎凋過程，這是當(dāng)前普遍使用的萎凋方法。
2、揉捻
揉捻的作用是令茶葉初步成形，同時提高茶葉色、香、味的濃度，并且通過破壞葉細(xì)胞來促進(jìn)一系列化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，從而為下一步的發(fā)酵做準(zhǔn)備。
3、發(fā)酵
紅茶發(fā)酵過程的實質(zhì)是使茶葉中原本無色的多酚類物質(zhì)，在多酚類氧化酶的作用下，形成紅色的氧化聚合物——紅茶色素。紅茶色素的一部分能夠溶于水中，因此會形成紅色的茶湯，而另一部分則仍然留在葉片中，形成了紅色的葉底。
4、干燥
發(fā)酵之后，茶坯需要經(jīng)過高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，固定茶形，與此同時，紅茶所特有的一些高沸點的芳香類物質(zhì)也被保留在茶葉當(dāng)中，從而形成了紅茶所特有的醇厚、香甜的味道。
紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、采摘標(biāo)準(zhǔn)
紅茶采摘的標(biāo)準(zhǔn)為一芽二至三葉，也有采單芽和一芽一葉的。采摘茶鮮葉時，將精粗原料分開采摘，分級制造，不但能大大提高生產(chǎn)效率，而且也能保證成茶品質(zhì)的一致性。
2、采摘決定因素
鑒于茶葉是種季節(jié)性很強(qiáng)的植物，茶鮮葉的品質(zhì)會隨著自然條件的變化而有所差異。因此，茶葉的采摘時機(jī)也是決定紅茶品質(zhì)的先決條件。
3、揀茶
揀茶是淘汰夾雜物、純凈茶葉品質(zhì)的重要工序。茶鮮葉采摘下來后，會附帶許多茶類雜物，如茶梗、茶筋、茶籽及非茶類夾雜物。若這些雜物無法剔除，將影響紅茶的品質(zhì)。
綜上所得，綠茶是不能制作成紅茶的，因為優(yōu)質(zhì)紅茶的制作對采摘、揀茶要求甚嚴(yán)，而綠茶在制作方面也有嚴(yán)格的要求，標(biāo)準(zhǔn)不一樣、原料也不一樣，所以綠茶是不可以制作成紅茶的！
