六大茶類當中，紅茶是全發(fā)酵茶，性質溫和，滋味醇厚，尤其是暖胃功效非常突出，是當今世界消費量最高的茶。而獨具“祁門香”的祁門紅茶更是受到眾多茶友的歡迎，祁門紅茶香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味。但是生活中有人沖泡的祁門紅茶有苦味，那這是什么原因導致的呢？
祁門紅茶有苦味的原因
1、投茶量過多
有人喜歡喝濃茶，所以每次泡祁門紅茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。
2、直接沸水泡
祁門紅茶是全發(fā)酵的茶類，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”，所以紅茶不能用沸水沖泡，就算是品質一般的紅茶也不能。沖泡紅茶的水溫在90°—95°左右就可以了
3、洗茶速度太慢
雖然說祁門紅茶是名優(yōu)紅茶、不需要洗茶，但是一般來說都會習慣性快洗一下。洗茶的時候，采用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。
4、出湯時間不規(guī)律
沖泡祁門紅茶，每一泡的出湯時間都是有規(guī)律的，紅茶第一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)往后可以根據沖泡次數增加就行了，如，前三泡分別是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等等這樣，不要相差很大。
5、茶本身質差
祁門紅茶的品質等級也會影響茶葉的口感，五級、六級、七級的祁門紅茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大，就讓你覺得苦、澀。
祁門紅茶泡法
1、置具溫器。泡飲祁紅，不論哪種飲法，都得先準備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。器具備好，最好先用熱水燙過，因為祁紅誘人的香氣主要是借助熱氣散發(fā)，煮沸的水若直接注入冷茶具，熱度大為降低，香味不易發(fā)揮。器具燙過既清潔器具，又提高溫度。
2、量茶人器。根據需要，通常每杯只放人3～5克的祁紅，或1～2包袋泡茶。若用壺煮，則按茶和水的比例量茶人壺。
3、烹水悶茶。茶人杯后，沖人沸水，只有沸水才能沖出祁紅的高香。水的溫度以90℃左右好，通常的沖法是待水沸騰后，用高沖法沖泡，目的是使沸騰過度的水有一緩沖過程，使之溫度適宜。沖水通常至八分滿為好，如果是壺泡，則應先將水煮沸，而后放茶。沖泡完畢，通常要悶泡3分鐘，目的是逼出茶汁。
4、聞香賞色。悶泡結束，可先聞其香，再觀賞湯色。聞香賞色，在品飲高檔祁紅時尤為時尚。至于低檔茶，一般則可省略。
5、品湯嘗味。茶湯冷熱適，即可舉杯品味。尤其是品飲高檔祁紅，飲者須在品字上多下工夫，緩啜慢飲，細細品味，在徐徐體味和辨賞之中，品出祁紅的醇味，領略祁紅的真趣，獲得精神的升華。
祁紅還可以較長時間存放，一般放二三年甚至更長時間也可飲用，并且滋味更加醇和，除了青飲外外還可加入蜂蜜、牛奶、紅糖等進行調飲，喜歡喝這款茶品的朋友可以試試看這些喝法，讓你品味不一樣的祁門紅茶。
