正山小種與滇紅的區(qū)別
云南紅茶簡稱滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地,尤以臨滄鳳慶的滇紅品質更佳。滇紅制作系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇紅工夫茶,又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。
正山小種,是世界紅茶的鼻祖。武夷山市桐木關是生產(chǎn)正山小種紅茶的發(fā)源地,至今已經(jīng)有400多年的歷史。又稱拉普山小種,是中國生產(chǎn)的一種紅茶,茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因,茶葉呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。
二者產(chǎn)地不同、茶樹品種不同。這兩個原因導致了茶葉的口感和香氣上有區(qū)別。
正山小種和滇紅的品種
滇紅:選用云南當?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。
正山小種:選用桐木村當?shù)匾吧?、半野生的菜茶群體種。
正山小種和滇紅的工藝
滇紅:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
正山小種:采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復揉-熏焙-復火-精制
正山小種和滇紅的外形
滇紅:條索肥壯,緊結重實,色澤烏潤帶紅褐,金毫顯露,如果是純芽滇紅則滿披金毫。
正山小種:條索粗壯長實,身骨重實,色澤烏黑油潤。
正山小種和滇紅的香氣
滇紅:香氣來的更濃,高揚、鮮爽,帶蜜香。
正山小種:帶高雅的花香和獨特的松煙香,香氣持久。
正山小種和滇紅的湯色
滇紅:湯色紅艷,有稠度,金圈明顯。
正山小種:湯色呈糖漿狀的深金黃色。
正山小種和滇紅的滋味
滇紅:鮮、濃、強,口感飽滿稠厚。
正山小種:滋味醇厚,帶有桂圓般的香甜,喉韻明顯。
總的說來,滇紅不像小種那么甜,但是濃醇,還有股韌勁,好喝。甚至有些朋友從滇紅入的門,喜歡上那股濃烈之后都不愿意接受其他紅茶了。而且他們對滇紅的喜愛,與從小種過渡過來的還不太一樣,價格還有優(yōu)勢。