什么是祁門(mén)紅茶？根據(jù)祁門(mén)紅茶是以安徽省祁門(mén)縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門(mén)櫧葉種及以此為資源選育的無(wú)性系良種為主的茶樹(shù)品種鮮葉為原料，按傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門(mén)香”品質(zhì)特征的紅茶。那祁門(mén)紅茶和其他紅茶有什么區(qū)別呢？
祁門(mén)紅茶的傳統(tǒng)產(chǎn)地除了祁門(mén)縣，還包括池州市石臺(tái)、東至以及黃山市黟縣等地。“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門(mén)”，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，是我國(guó)紅茶中的珍品，祁門(mén)紅茶有著“群芳最”、“紅茶皇后”等美稱(chēng)，祁門(mén)紅茶自身的特點(diǎn)就是與其他紅茶最大的區(qū)別。
祁門(mén)紅茶的外形特點(diǎn)
祁門(mén)紅茶條索緊結(jié)勻整，苗鋒秀麗細(xì)密，色澤烏潤(rùn)，顏色往往以紅褐色為主，根據(jù)廠家加工方式的稍微差異，有的顏色呈現(xiàn)為紅色或者黑褐色，這都是正常現(xiàn)象。
由于茶葉采摘鮮葉的不同，有著不同的祁門(mén)紅茶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。越好的祁紅采用最鮮嫩的茶葉加工制作的，往往特級(jí)或者一級(jí)祁紅的茶葉最為鮮嫩，都是采摘嫩芽精制而成。
祁門(mén)紅茶的湯色特點(diǎn)
茶葉質(zhì)量到底怎么樣，只有在沖泡過(guò)之后才知道，祁門(mén)紅茶的內(nèi)質(zhì)清芳并且有著蜜糖香，有些祁門(mén)紅茶還能喝出蘭花香或者果香來(lái)，滋味干爽濃厚，有著醇而不膩的特征，湯色紅艷明亮，葉底也表現(xiàn)出紅亮的特質(zhì)。如果欣賞紅茶的清香，可以清飲，如果嫌太多單調(diào)了，可以加奶或者加糖飲用。
祁門(mén)紅茶的工藝特點(diǎn)
祁紅工夫作為中國(guó)功夫紅茶的典型代表，采制工藝極為精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。傳統(tǒng)的祁紅工夫是采用類(lèi)似武夷巖茶的碳焙工藝進(jìn)行干燥，一般而言經(jīng)過(guò)精心傳統(tǒng)碳焙干燥的紅茶在香氣上具有一定的優(yōu)勢(shì)。
祁門(mén)紅茶的香氣特點(diǎn)
祁紅向以高香著稱(chēng)，具獨(dú)特的清鮮持久的香味，被國(guó)內(nèi)外茶師稱(chēng)為砂糖香或蘋(píng)果香,?并蘊(yùn)藏有蘭花香，清高而長(zhǎng)，獨(dú)樹(shù)一幟，國(guó)際市場(chǎng)上稱(chēng)之為“祁門(mén)香”。祁門(mén)香是指祁門(mén)紅茶的特有香型，香氣成分以香葉醇、苯甲醇和2-苯乙醇為特征香氣成分，具有花香、果香和蜜糖香等獨(dú)有風(fēng)味的香型。
綜上所述，大家可根據(jù)4個(gè)方面的突出特點(diǎn)來(lái)區(qū)別祁門(mén)紅茶與其他紅茶。就茶葉的品質(zhì)而言，祁門(mén)紅茶也是當(dāng)之無(wú)愧的精品好茶！
