坦洋工夫紅茶的特點
坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首，久已聞名于國內外茶葉市場。其主要品質特點為：外形條索緊細勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。
坦洋工夫紅茶加工工藝
1、鮮葉采摘
選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉，品種以坦洋菜茶為佳，鮮葉要求芽葉肥壯、不帶魚葉和鱗片無病蟲傷害、無異雜、無損傷，嚴格實行分批、分品種、及時付制，保持鮮葉的新鮮度。
2、萎凋
萎凋室要保持通風良好，槽體內溫度一般控制在30-35℃左右，具體溫度和風量的掌握依據(jù)鮮葉含水量而定，一般原則為“先高后低”；萎凋芾的攤葉厚度一般為10-15厘米，每隔20-30分種翻葉一次，以獲得茶葉萎凋均勻一致。
一般萎凋時間4-6小時，萎凋葉葉質柔軟，手捏成團，松手不易彈散，嫩梗折之不斷，葉面失去光澤，色暗綠，青草氣大部分消失，略有清香，減重率達30-40%，則萎凋適率。
3、揉捻
采用揉捻機，揉捻室避免陽光直射，室內溫度宜低，濕度宜稍高；采用輕壓長揉的方法，時間掌握在60分鐘左右，使茶葉的成條率達到85%以上，細胞破損率達80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之條形緊結，初步形成其成品外形特征。
4、解塊
主要目的是解散茶團，降低葉溫，使葉內某些有效成份不致因受熱劇變，干燥后可減少團塊。但使用解塊機會影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫紅茶”實際制作中以手工解塊效果為佳。
5、發(fā)酵
發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨特階段，它使茶葉中的多酚類物質充分氧化，形成紅茶色香味的品質特征。紅茶的發(fā)酵實際上從揉捻時就開始，因此揉捻時室溫宜低。
發(fā)酵溫度控制在22-24℃，空氣濕度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻，整個發(fā)酵過程一般維持2-3個小時，待發(fā)酵葉青草氣消失，出現(xiàn)桂花香、果香，葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。
6、干燥
目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水份，達到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機干燥，掌握“高溫初烘，低溫復火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃，時間為l5-20分鐘，攤葉厚度2-3厘米，每隔5分鐘翻拌一次，至八成干左右，中間攤涼1-2小時。
復火溫度掌握在50-60℃為宜，時間為20-30分鐘，攤葉厚度3-4厘米，每l0分鐘翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制
毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細、長短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，形成條索緊細、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。
坦洋工夫紅茶保健功能
1、提神
經常喝紅茶的人都有一個同感，紅茶可以提神，喝完之后感覺精神更加集中了。其實是因為紅茶中含有咖啡堿藉，這種物質可以刺激大腦皮質，興奮神經中樞，因此人們喝完之后會覺得自己的思維反應更加敏銳，甚至記憶力也會增強，這也就是人們?yōu)槭裁聪矚g喝紅茶的原因。
2、促進新陳代謝
由于咖啡堿的原因，紅茶對人體的血管系統(tǒng)和心臟同樣具有興奮作用，常喝可以強化心搏，加快血液循環(huán)，促進身體發(fā)汗和利尿，以促進身體的新陳代謝。
3、消炎殺菌
經常有人用濃茶涂傷口，涂長褥瘡的地方，還用濃茶泡香港腳，并且效果還不錯，這是因為紅茶中含有多酚類化合物，具有一定的消炎效果。醫(yī)學是這樣認為的，兒茶素類能與單細胞細菌結合，令蛋白質得以凝固沉淀，達到抑制和消滅病原菌的作用。平時可以多用紅茶漱口，預防病毒性感冒。
4、解毒
由于經濟快速發(fā)展，現(xiàn)代人的食品和飲水多少都受到工業(yè)污染，多喝紅茶可以分解污染帶來的重金屬和生物堿，起到解毒的作用。
5、護胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜。
6、增強免疫力
關于茶葉具有增強免疫力作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的增強免疫力作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，但是現(xiàn)在有了新的進展。研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有增強免疫力功效。
以上內容就介紹到這里。坦洋工夫紅茶是品質優(yōu)異的茶品，通過精湛的技術制作而成，成茶品質優(yōu)，內含物豐富，具有獨特的保健功效，飲用可保健身體健康。
