![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113603228.jpg)
坦洋工夫紅茶的特點
坦洋工夫紅茶是福建三大工夫紅茶之首,久已聞名于國內外茶葉市場。其主要品質特點為:外形條索緊細勻直,葉色潤澤,凈度良好,毫尖金黃,香氣高銳持久,滋味濃醇鮮爽,醇甜、有桂圓香氣,湯色紅亮,葉亮紅明。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113622908.jpg)
坦洋工夫紅茶加工工藝
1、鮮葉采摘
選擇晴天采摘一芽一葉或一芽二葉,品種以坦洋菜茶為佳,鮮葉要求芽葉肥壯、不帶魚葉和鱗片無病蟲傷害、無異雜、無損傷,嚴格實行分批、分品種、及時付制,保持鮮葉的新鮮度。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113632107.jpg)
2、萎凋
萎凋室要保持通風良好,槽體內溫度一般控制在30-35℃左右,具體溫度和風量的掌握依據(jù)鮮葉含水量而定,一般原則為“先高后低”;萎凋芾的攤葉厚度一般為10-15厘米,每隔20-30分種翻葉一次,以獲得茶葉萎凋均勻一致。
一般萎凋時間4-6小時,萎凋葉葉質柔軟,手捏成團,松手不易彈散,嫩梗折之不斷,葉面失去光澤,色暗綠,青草氣大部分消失,略有清香,減重率達30-40%,則萎凋適率。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113645285.jpg)
3、揉捻
采用揉捻機,揉捻室避免陽光直射,室內溫度宜低,濕度宜稍高;采用輕壓長揉的方法,時間掌握在60分鐘左右,使茶葉的成條率達到85%以上,細胞破損率達80%以上,茶汁溢出而不滴流,使之條形緊結,初步形成其成品外形特征。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113711264.png)
4、解塊
主要目的是解散茶團,降低葉溫,使葉內某些有效成份不致因受熱劇變,干燥后可減少團塊。但使用解塊機會影響到高檔茶的條索外形,因此“坦洋工夫紅茶”實際制作中以手工解塊效果為佳。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113657824.jpg)
5、發(fā)酵
發(fā)酵是工夫紅茶加工的獨特階段,它使茶葉中的多酚類物質充分氧化,形成紅茶色香味的品質特征。紅茶的發(fā)酵實際上從揉捻時就開始,因此揉捻時室溫宜低。
發(fā)酵溫度控制在22-24℃,空氣濕度一般要求80%以上,空氣流通,使氧化供給充足,發(fā)酵充分均勻,整個發(fā)酵過程一般維持2-3個小時,待發(fā)酵葉青草氣消失,出現(xiàn)桂花香、果香,葉色大部呈鮮明的銅紅色為適度。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113728348.png)
6、干燥
目的是制止繼續(xù)發(fā)酵,蒸發(fā)水份,達到毛茶成品要求。采用焙籠烘焙或烘干機干燥,掌握“高溫初烘,低溫復火”的原則。初烘溫度掌握在90-100℃,時間為l5-20分鐘,攤葉厚度2-3厘米,每隔5分鐘翻拌一次,至八成干左右,中間攤涼1-2小時。
復火溫度掌握在50-60℃為宜,時間為20-30分鐘,攤葉厚度3-4厘米,每l0分鐘翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113738518.png)
7、精制
毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序,分精茶條粗細、長短,去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等,形成條索緊細、外形勻齊美觀、凈度良好的上等“坦洋工夫紅茶”外形特征。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113751470.png)
坦洋工夫紅茶保健功能
1、提神
經常喝紅茶的人都有一個同感,紅茶可以提神,喝完之后感覺精神更加集中了。其實是因為紅茶中含有咖啡堿藉,這種物質可以刺激大腦皮質,興奮神經中樞,因此人們喝完之后會覺得自己的思維反應更加敏銳,甚至記憶力也會增強,這也就是人們?yōu)槭裁聪矚g喝紅茶的原因。
2、促進新陳代謝
由于咖啡堿的原因,紅茶對人體的血管系統(tǒng)和心臟同樣具有興奮作用,常喝可以強化心搏,加快血液循環(huán),促進身體發(fā)汗和利尿,以促進身體的新陳代謝。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113808742.jpg)
3、消炎殺菌
經常有人用濃茶涂傷口,涂長褥瘡的地方,還用濃茶泡香港腳,并且效果還不錯,這是因為紅茶中含有多酚類化合物,具有一定的消炎效果。醫(yī)學是這樣認為的,兒茶素類能與單細胞細菌結合,令蛋白質得以凝固沉淀,達到抑制和消滅病原菌的作用。平時可以多用紅茶漱口,預防病毒性感冒。
4、解毒
由于經濟快速發(fā)展,現(xiàn)代人的食品和飲水多少都受到工業(yè)污染,多喝紅茶可以分解污染帶來的重金屬和生物堿,起到解毒的作用。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113820384.jpg)
5、護胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服,這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性,對胃有一定的刺激作用,在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應,含量減少,對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜。
6、增強免疫力
關于茶葉具有增強免疫力作用的說法很流行,世界各地的研究人員也對此做過許多的探索,但是一般認為茶葉的增強免疫力作用主要表現(xiàn)在綠茶方面,但是現(xiàn)在有了新的進展。研究發(fā)現(xiàn),紅茶同綠茶一樣,同樣有增強免疫力功效。
![坦洋工夫紅茶的特點是什么](https://static0.puercn.com/uploadfile/201904/20190429113831230.jpg)
以上內容就介紹到這里。坦洋工夫紅茶是品質優(yōu)異的茶品,通過精湛的技術制作而成,成茶品質優(yōu),內含物豐富,具有獨特的保健功效,飲用可保健身體健康。