正山小種
正山小種取名的初衷是古人用于區(qū)分其他工夫紅茶或外山小種。正山小種原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意。
正山所指的地區(qū)“以廟灣、江墩為中心，北至江西鉛（yan）山石隴，南到武夷山市曹墩百葉坪，東到武夷山洋莊鄉(xiāng)大安村，西到光澤縣司前村，西南到邵武觀音坑，面積約600平方公里，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山”（陳宗懋、楊亞軍主編《中國(guó)茶經(jīng)》）。
用相同一種傳統(tǒng)工藝制作、品質(zhì)相同、獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，與“外山”相對(duì)而言；而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。所以“正山小種”也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”。
煙正山小種
采用正山小種為原料，用大塊的松木烘焙之后。再經(jīng)過(guò)第二道松枝熏焙工藝的正山小種，稱“煙正山小種”。“烘焙”利用的是松木在燃燒過(guò)程產(chǎn)生的熱量和少量的煙。而“熏焙”利用的是松枝在燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的大量的煙。
經(jīng)過(guò)松茗熏焙后，形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香，多泡后仍具桂圓湯味，稱煙正山小種。
外山小種
在小種紅茶暢銷時(shí)期。福建閩東、閩北政和、邵武、光澤、坦洋、閩候東北嶺、屏南、古田以及江西鉛山等縣都有用正山小種相同的工藝進(jìn)行仿制的小種紅茶。品質(zhì)不高。質(zhì)地較差，統(tǒng)稱外山小種、人工小種、工夫紅茶、假小種。現(xiàn)人工小種等紅茶，早已被市場(chǎng)所淘汰。
煙小種
用外山小種為原料、正山小種的工藝再經(jīng)過(guò)松枝烘熏工藝的小種茶。稱為“煙小種”。
正山小種VS外山小種
正山小種與工夫紅茶的種植環(huán)境不一樣，桐木關(guān)海拔相對(duì)較高。所以正山小種的采制期會(huì)相對(duì)關(guān)外遲5-6天到一星期左右，但因?yàn)椴烧獦?biāo)準(zhǔn)都是一芽?jī)扇~，所以條形看過(guò)去都是肥壯油潤(rùn)，兩者從肉眼感官上是很難直接判斷的；因?yàn)閮烧叩难乒に囈惨粯?，干香上也很難直接區(qū)分。而桐木關(guān)外各個(gè)地方所生產(chǎn)的工夫紅茶因?yàn)榉N植海拔環(huán)境不一樣，它所具備的香氣、滋味等各項(xiàng)審評(píng)指標(biāo)也各自區(qū)別。開湯品評(píng)，對(duì)比對(duì)沖，優(yōu)劣才可判斷。
正山小種VS煙正山小種
在桐木當(dāng)?shù)?，人們稱煙正山小種為西方口味茶。因?yàn)橹袊?guó)人一般很難接受濃重的煙熏味道，但老外們卻很喜歡，所以這種茶葉絕大部分都是出口的，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上流通的較少。
正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的條索外形看上去并沒(méi)有多大分別，但煙正山小種的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤(rùn)，又比正山小種紅茶重實(shí)。從香氣上來(lái)看。正山小種紅茶帶有甜甜的桂圓干香，煙正山小種紅茶則是濃重的松香。
正山小種紅茶為東方口味，也就是我們所說(shuō)的桂圓湯香味(假正山小種在前兩泡有桂圓味，但后沖泡就成工夫紅茶味，且沖泡的湯色比正山小種紅茶更濃紅)；而煙正山小種紅茶為西方口味。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)較少；它具有明顯的松煙香，口味重，如使用清飲法就如喝中藥一般。但如加入牛奶。利用牛奶遇熱水變腥的特點(diǎn)中和煙正山小種濃重的松煙香。再加入方糖。其湯色與滋味就如咖啡，所以有中式咖啡的美譽(yù)。
金駿眉
采取桐木正山產(chǎn)區(qū)的菜茶品種茶樹的單芽，經(jīng)創(chuàng)新工藝制作而成。眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等。具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。耐泡耐高溫水沖泡，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
銀駿眉
而銀駿眉紅茶，與金駿眉的區(qū)別主要是在于采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，多是一芽一葉。
赤甘
有人稱為“銅駿眉”，估計(jì)這名稱太難聽了，也顯級(jí)別低吧。因而又稱“赤甘”。分大赤甘，小赤甘。與金駿眉、銀駿眉不同也更多在于級(jí)別不同，采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同。
赤甘多是一芽?jī)扇~初展或開展。其中葉初展未開張的茶青所制為小赤甘；葉開張的為大赤甘。金駿眉與赤甘（銅駿眉）區(qū)別在采摘標(biāo)準(zhǔn)為全芽，而銀駿眉多是一芽一葉。
金、銀駿眉和赤甘的制作不是傳統(tǒng)正山小種的制做。傳統(tǒng)正山小種因松枝煙熏而是桂圓湯香；而金、銀駿眉和赤甘經(jīng)萎凋、發(fā)酵和烘焙的工藝把握，加工成的是具有蜜糖香的小種紅茶。金、銀駿眉和赤甘制作工藝沿用正山小種，但又不相同，明顯區(qū)別是此三者無(wú)煙熏。
說(shuō)小種紅茶，以上介紹這些并不能代表全部，比如江西的寧紅小種，目前依然有不少，品質(zhì)也不錯(cuò)，受茶友們喜歡。說(shuō)到小種紅茶的品質(zhì)之惑，環(huán)境決定品質(zhì)，正山小種獨(dú)有的桂圓味不僅僅是工藝加工出來(lái)的，而是桐木關(guān)特殊的地理環(huán)境起決定作用，所謂“一方水土養(yǎng)一方好茶”、“好山好水產(chǎn)好茶”，正是此理。
