冬天喝祁門紅茶有什么作用

 

　　祁門紅茶在加工過程中，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。由于收斂性的多酚類減少，而刺激性相對弱的茶黃素、茶紅素增多，因此紅茶對人體腸胃刺激較小。

 

　　中醫(yī)理論上紅茶屬于溫性，更適合胃寒的人飲用。兒茶素、茶黃素、茶紅素、咖啡堿等形成的絡合物具有鮮爽度，使紅茶相對其它茶類來說，苦澀味下降，鮮爽度大幅提高，這也是人們品飲紅茶時感覺溫暖的原因之一。另外，對人體有一定興奮作用的咖啡堿的減少，也讓喝紅茶的人們由心到身體感覺到安定溫暖。

 

　　紅茶在加工過程中，多糖類的物質逐步分解成單糖，對紅茶的甜醇的滋味和近似“蜜糖”的香氣有著極大的影響。而紅茶中含有的豐富蛋白質和糖類，以及其它豐富的營養(yǎng)元素，能夠增強人體的御寒能力，蓄養(yǎng)陽氣，生熱暖胃的作用。人們在秋冬季食欲增強，進食油膩食品增多，飲用紅茶有祛油膩、開胃、助養(yǎng)生的功效。

 

　　降溫時人體最容易感冒，這個時候，多喝紅茶可以預防。日本研究者實驗證明了紅茶稀釋到日常飲用濃度的5倍以下仍能使99.999%流感病毒喪失活性。這是因為紅茶中的茶黃素具有殺除食物有毒菌、使流感病毒失去傳染力等作用。

 

　　另外值得一提的是，紅碎茶中茶多酚的保留量為55%-65%，而工夫紅茶的茶多酚的保留量大多在50%以下，工夫紅茶的醇度會更好一些，暖胃效果也更好。在秋日朗朗的天氣里，茶余飯后，和家人到戶外散散步賞賞秋日美景，運動休閑舒緩身心。有愛有茶有家人，更能靜享這秋日的好時光。

 

　　茶葉的自然品質以祁門歷口、閃里、平里一帶最優(yōu)。當?shù)氐牟铇淦贩N高產質優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以3-4月份所采收的品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”）；內質清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香（號稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶葉，唐代就已出名。

 

　　據(jù)史料記載，這里在清代光緒以前，并不生產紅茶，而是盛產綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。光緒元年（1875年），有個黟縣人叫余干臣，從福建罷官回籍經商，因羨福建紅茶（閩紅）暢銷利厚，想就地試產紅茶，于是在至德縣（今池州市東至縣）堯渡街設立紅茶莊，仿效閩紅制法，獲得成功。次年就到祁門縣的西路、閃里設立分茶莊，始制祁紅成功。與此同時，當時祁門人胡元龍在祁門南鄉(xiāng)平里鎮(zhèn)貴溪進行“綠改紅”，設立“日順茶廠”試生產紅茶也獲成功。并取號牌“胡日順”，從此“祁紅”不斷擴大生產，形成了中國的重要紅茶產區(qū)。胡元龍也成為了“祁紅”鼻祖。至今已有100多年歷史。

 

 

　　祁門茶葉條索緊細秀長，湯色紅艷明亮，特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮而且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調飲。祁門紅茶，是“紅茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世，祁門紅茶始制于清代光緒年間，為工夫紅茶的珍品。成品茶條索緊細苗秀、色澤烏潤、金毫顯露、湯色紅艷明亮、滋味鮮醇酣厚、香氣清香特久，似花、似果、似蜜的“祁門香”以聞名于世，位居世界三大高香名茶之首。

 

 

　　1、采摘

 

　　祁門紅茶現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。以一芽一葉、一芽二葉為采摘標準，分批多次留葉采。春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

　　2、初制

 

　　包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，茶身成條，香氣透發(fā)，文火烘焙至干。其中，發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，是決定祁門紅茶品質的關鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經過發(fā)酵葉色轉紅，形成祁門紅茶葉紅、湯紅的品質特點。初制成品稱為“紅毛茶”。

 

　　3、精制

 

　　“紅毛茶”制成后，還須進行精制，在分清長短、粗細、輕重的同時剔除雜質，以便進行茶葉的品質等級分類。因為祁門紅茶精制工序繁復，所以精制后的祁門紅茶又稱為“工夫茶”。

 

 

　　1、簡單泡法

 

　　將水燒沸，茶具最宜景瓷，裝上大約占壺容量十分之五的茶葉，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。

 

　　2、功夫泡法

 

　　沖泡工夫茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90—95℃。

 

　　沖泡工夫茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的祁門紅茶一般可以沖泡2—3次。

　　優(yōu)雅地品一杯祁門紅茶，又到秋冬季，正是喝祁紅的好時候。一杯紅艷琥珀之光，就能感受溫暖，也是調理脾胃滋養(yǎng)身心的良伴。在晴朗或簌簌下雪的天氣里，靜靜坐在窗前，布一套精美器具，再備幾份精致的點心，一切都與紅艷甜醇的祁門紅茶相得益彰，呈現(xiàn)著一種優(yōu)雅的休閑，一種充滿情調的生活方式。