正山小種紅茶的化學(xué)成分十分復(fù)雜，目前已知道的就有500多種，具有藥用價(jià)值的有250多種。
1、多酚類物質(zhì)：簡(jiǎn)稱茶多酚，俗名茶單寧，是茶葉中最主要的有效成分之一。可溶性的多酚類化合物在正山小種紅茶中的含量約為干重的10％～20％，主要由兒茶素類、黃酮素類化合物、茶青素和酚酸組成，以兒茶素類含量最高，約占茶多酚總量的70％，是茶葉藥效的主要活性成分，有著很好的醫(yī)療保健價(jià)值，具有防止血管硬化、防止動(dòng)脈粥樣硬化、降血脂、暖胃養(yǎng)胃、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。
2、茶色素：茶葉中的茶黃素和茶紅素是由茶多酚及其衍生物氧化縮合而成的產(chǎn)物，是正山小種紅茶中的主要品質(zhì)成分和顯色成分，也是茶葉的主要生理活性物質(zhì)之一，具有降血脂、消除氧自由基和預(yù)防心血管疾病的作用。
3、活性物質(zhì)：雖然含量不高，但卻具有獨(dú)特的功效，如茶葉中的脂多糖，具有防輻射和增加白血球的功效；茶葉中的多糖復(fù)合物和脂質(zhì)組分中的二苯胺，具有降血糖的功效。
正山小種紅保健功效
1、防治心臟病和腦血管疾病
正山小種紅茶具有舒張血管、有益心臟的特殊功能，飲茶可以降低人體血液中有害膽固醇的含量，而增加有益膽固醇的含量，有降低血壓的功效。同時(shí)可以降低血液黏度、抗血小板凝集，對(duì)預(yù)防腦血栓、冠心病等心血管疾病有效。美國(guó)一項(xiàng)最新研究顯示，每天喝1杯正山小種紅茶與不喝者相比，前者得心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要比后者低40％。日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用正山小種紅茶1小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)正山小種紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。最近荷蘭在對(duì)流行病學(xué)進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果表明，飲茶多的人群患冠心病的危險(xiǎn)性減少45％。
2、養(yǎng)胃暖胃、驅(qū)寒
正山小種紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，這些茶多酚的氧化物能消炎，保護(hù)胃黏膜，能養(yǎng)胃暖胃，所以，不論清晨或夜晚都能享受正山小種紅茶的樂趣。
正山小種紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣，生熱暖胃，增強(qiáng)人體抗寒能力。中醫(yī)認(rèn)為“時(shí)屆寒冬，萬物生機(jī)藏閉，人們的生理機(jī)能處于抑制狀態(tài)，養(yǎng)身之道，貴乎御寒保暖”。故冬日嚴(yán)寒時(shí)節(jié)以喝正山小種紅茶為理想飲品，所以民間常以正山小種紅茶作為暖胃、助消化的良藥。
3、強(qiáng)壯骨骼，防齲齒
2002年5月，美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人，經(jīng)10年以上的調(diào)查，指出飲用正山小種紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，因?yàn)檎叫》N紅茶中的多酚類有抑制破壞骨骼細(xì)胞物質(zhì)的活力。在各種飲品中，正山小種紅茶的多酚類最多，含17.4％，綠茶12.0％，紅葡萄酒為9.6％。為防治女性常見的骨質(zhì)疏松癥，專家建議每天堅(jiān)持喝1杯正山小種紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年，其效果明顯。如在正山小種紅茶中加入檸檬，強(qiáng)壯骨骼。效果更佳。
另外，飲茶可以抑制口腔中齲齒分泌的一種酶，使得齲齒菌不能黏著在牙齒表面，能起到防齲齒的效果。而且，正山小種紅茶中含有豐富的氟，與牙齒鈣質(zhì)有很大的親和力，它們結(jié)合之后可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，使抗齲齒的能力明顯增強(qiáng)。所以用正山小種紅茶漱口可預(yù)防蛀牙和過濾性病毒引起的感冒。而且，美國(guó)雜志還報(bào)道，正山小種紅茶抗衰老的效果強(qiáng)于大蒜、西蘭花和胡蘿卜等。
正山小種紅茶藥用配方
正山小種紅茶5克，水200毫升，中火煮沸5分鐘，沉淀片刻，去渣取茶液約150毫升，每日空腹1次飲盡，連續(xù)3個(gè)月，即可獲得顯著療效。老年人堅(jiān)持長(zhǎng)期飲用，有效防治心血管疾??；20歲以上的成年人開始飲用使動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病可防患于未然。煮茶療法防早搏、房顫優(yōu)于其它藥物。但煮茶要用陶器，茶量不少于5克，而且要長(zhǎng)期堅(jiān)持。
正山小種保存技巧
1、忌高溫
茶葉在溫度高的環(huán)境下，品質(zhì)容易發(fā)生變化。溫度越高，品質(zhì)改變得越快。實(shí)驗(yàn)證明，在0攝氏度的時(shí)候，能抑制茶葉的陳化現(xiàn)象。了解了正山小種紅茶的禁忌。有利于品質(zhì)的保證。做為家庭貯存，最好放在冰箱的冷藏室里。
2、忌潮濕
因?yàn)椴枞~是疏松多孔的，所以容易吸收潮氣。當(dāng)茶葉自身的水份超過百分之五的時(shí)候，茶葉就很容易變質(zhì)了。這就要求，在貯存茶葉時(shí)，一定要保持茶葉的干燥度。最好把茶放在錫筒里。錫筒具有不易被氧化、不產(chǎn)生異味、密封性強(qiáng)等特點(diǎn)。是貯存茶葉的最好茶罐。其次是鐵筒茶罐。要盡量不用紙筒的茶罐。因?yàn)榧埻驳牟韫尥笟?，防潮能力差?/div>
責(zé)編：
liuzhiyan
