紅茶作為我國(guó)六大茶系之一，在茶葉市場(chǎng)享有無與倫比的地位。而正山小種是我國(guó)比較名貴的極品紅茶之一，由于其味道香醇，風(fēng)味獨(dú)特，為許多人所喜愛。特別是正山小種極品紅茶在英國(guó)被譽(yù)為“皇室紅茶”，成為皇廷貴族的心愛之物。如今，正山小種極品紅茶的價(jià)格也是越來越昂貴，日益成為了種高端消費(fèi)品，那功效有哪些呢？具體的介紹如下！
喝正山小種的功效
正山小種功效品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因正山小種功效中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處。國(guó)外有資料報(bào)道，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。
研究表明，由于紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似于抗氧化劑，能防止中風(fēng)和心臟病。美國(guó)一項(xiàng)最新研究顯示：每天喝一杯紅茶的人與不喝茶的相比，前者罹患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)要比后者低40%。正山小種功效有什么?長(zhǎng)期飲用正山小種功效也能降低心血管疾病的發(fā)生。長(zhǎng)期飲用紅茶會(huì)變得虛冷胃也不再如以前強(qiáng)健經(jīng)常腹瀉。更有甚者有時(shí)腎會(huì)冷痛。全酦酵茶，如普洱茶、紅茶等。酦酵愈完全，也愈會(huì)破壞茶葉中有益人體的化合物(如維生素c等);相反的所帶來的負(fù)面影響，如產(chǎn)生心悸、減緩身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收速率等壞處。
正山小種紅茶泡法
泡紅茶的水要用含鎂鈣低的“軟水”。水質(zhì)新鮮，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，如山泉水、井水及溪水最佳，市售純凈水亦可而家中的自來水則不可以直接用于泡茶，需要經(jīng)過相應(yīng)的凈水器等設(shè)備方可泡茶。兩度煮沸騰的水，保溫瓶?jī)?nèi)的水，持續(xù)沸騰的水，由于水中的空氣已減少，繼續(xù)使用都會(huì)使紅茶特有的芳香及色澤降低，都不易使用。新鮮水沸騰后持續(xù)半分鐘使用最佳。
將煮沸的水一次倒入茶壺(蓋碗)，因?yàn)榧t茶的香氣成分中，高沸點(diǎn)化合物較多，且氧化聚合的茶多酚更多，需要高溫沖泡。正山小種紅茶一般首泡可以一分鐘出湯，而高檔的芽茶則35秒-40秒左右出頭湯，沖泡的時(shí)間若過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素全部都釋放出來，使茶湯變得苦澀，若沖泡時(shí)間太短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則不符合正山小種紅茶泡法。
正山小種的制作工藝
制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類。傳統(tǒng)紅碎茶：以傳統(tǒng)揉捻機(jī)自然產(chǎn)生的紅碎茶滋味濃，但產(chǎn)量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶：分為轉(zhuǎn)子紅碎茶(國(guó)外稱洛托凡紅碎茶);C。T。C紅茶和L。T。P(勞瑞制茶機(jī))紅碎茶。如以C。T。C揉切機(jī)生產(chǎn)紅碎茶，徹底改變了傳統(tǒng)的揉切方法。
萎凋葉通過兩個(gè)不銹鋼滾軸間隙的時(shí)間不到一秒鐘就達(dá)到了破壞細(xì)胞的目的，使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。發(fā)酵均勻而迅速，所以必須及時(shí)進(jìn)行烘干，才能達(dá)到湯味濃強(qiáng)鮮的品質(zhì)特征。以不同機(jī)械設(shè)備制成的紅碎茶。
怎樣鑒別正山小種紅茶
審評(píng)是通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺對(duì)正山小種紅茶進(jìn)行全方面鑒定對(duì)比。順序是:抓取代表性茶樣，進(jìn)行查看，外形嫩度、條索、色澤等幾個(gè)因子初步確定外形的好壞，再看內(nèi)質(zhì)的湯色，香氣，滋味、葉底四個(gè)因子，通過外形內(nèi)質(zhì)各因子的對(duì)照評(píng)定情況確定正山小種紅茶的等級(jí)。
嘗正山小種紅茶滋味時(shí)要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香，不割舌、不割喉，回味久長(zhǎng)，木柴煙味刺激難受，人口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。
