好的紅茶基本要素是：香無雜、湯色正、滋味鮮、葉底活。這樣說是不是很抽象?其實簡單說就是：“純正”。別急，看似簡單的道理，其實做到很不容易。我們先來看看怎么樣的才算是好的紅茶？
紅茶買什么樣的好？
1、看“色”
灰暗：紅茶在精制過程中因與機壁摩擦過多，會產生干茶顏色灰暗；
粗松：一是原料粗老；二是揉捻機性能不佳或操作方法不當。有些商家會片面追求肥碩，刻意輕揉捻。這是不好的，揉捻不到位滋味不足；
團塊：揉捻或者揉團后，解塊不完全，數(shù)個芽葉交纏成塊；
黃片：粗老葉經重壓揉碎者為黃片，粗老葉經揉成粗松團狀者為黃頭。
露筋：茶梗及其葉脈因揉捻不當，皮層破裂，露除木質部。
黑褐(鐵銹色)：萎凋不足而大力攪拌，致使芽葉嚴重擦傷或壓傷，強迫茶葉異常發(fā)酵所致。
2、聞“香”
“香”的純凈，是檢驗紅茶品質的第一標準，直接掛鉤其工藝、貯存、品飲價值。工藝不到位，如“生青”：萎凋發(fā)酵不足，常導致紅茶滋味的生青而缺乏甜鮮感。俗稱，青臭味；而萎凋過度或發(fā)酵過重，則導致紅茶產生“熟悶”感。
而“火味”(焦味)，它是茶葉經高溫或長時間烘焙造成的，是烘焙不當?shù)捏w現(xiàn)，卻導致了茶葉色澤烏褐欠勻、過于薄脆，茶湯紅而發(fā)暗，風味甜干而欠鮮潤，葉底紅暗導致諸多欠缺。
此外，貯存不當也會損傷紅茶香氣純凈的風味。如加工、儲存、運輸過程中吸附外源氣味所致紅茶有了茶香以外的“異味”?；蛎芊獠缓谩⒋娣艜r間過長，因油脂氧化導致紅茶出現(xiàn)“陳味”。因為芳香類物質是會揮發(fā)的，油脂氧化會使紅茶茶香減淡、鮮爽度下降，時間越長風味越差，因此密封保存、最佳賞味期限內飲用十分關鍵。
3、品“味”
品味的同時賞湯色，紅茶應該是紅湯，但紅的一定要透亮。若茶湯滋味淡薄粗澀，為萎凋、揉捻不足而且發(fā)酵輕；若茶湯“渾濁”，則有可能是揉捻過度，尤其是團揉過度，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干凈。
4、看“葉底”
茶葉所經歷的都在底子上，這就是為什么喝茶一定要開湯的道理。好的葉底則是“紅勻明亮”，反之葉底呈“深暗”，則紅茶或為萎凋、發(fā)酵過度或為受潮陳化，反應在茶湯上，湯色也是紅而發(fā)暗。葉底“欠活潑”“花雜”，則紅茶可能用料粗老多梗片，茶湯定是色暗、不新鮮、滋味欠鮮爽。
當你的紅茶出現(xiàn)香無雜、湯色正、滋味鮮、葉底活這些特點，那么恭喜你買到了好茶！
