紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶,是一種品質(zhì)很高的茶葉,但是不管品質(zhì)如何的好,紅茶也是有優(yōu)劣之分的,所以下面我們就來了解一下如何鑒別紅茶的質(zhì)量吧!
如何鑒別紅茶的質(zhì)量
1、手抓
用手抓取一把紅茶,感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)的紅茶,條索緊結(jié)、重實,而條索輕飄則為劣質(zhì)紅茶。此外,優(yōu)質(zhì)的紅茶干茶一般有刺手感,易折斷,用手指用力揉搓即成粉末。如果紅茶受潮了,則沒有這個特征。
2、眼觀
抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上,觀察紅茶干茶的外形、色澤。優(yōu)質(zhì)的紅茶,條索緊結(jié)、完整,碎茶極少,色澤烏黑油潤。而條索粗松,色澤雜亂,碎茶、粉末茶多,甚至還帶雜物的,則為次品紅茶或劣質(zhì)紅茶。
此外,通過沖泡后看湯色和葉底也能進行紅茶的品鑒。優(yōu)質(zhì)的紅茶,湯色紅艷、清澈,葉底完整展開、勻齊,質(zhì)感軟嫩。次品紅茶和劣質(zhì)紅茶的湯色暗紅、渾濁,葉底不展。
3、鼻嗅
通過嗅覺來品鑒紅茶,優(yōu)質(zhì)的紅茶,干茶甘香,沖泡之后,香氣清醇;次品茶紅和劣質(zhì)紅茶則夾雜異味。如果難以鑒別,還可以通過沖泡來品鑒。
4、口嘗
泡飲紅茶,優(yōu)質(zhì)的紅茶,滋味主鮮醇、濃厚、回甘。次品紅茶、劣質(zhì)紅茶的滋味則濃澀或苦澀,甚至有異味。
優(yōu)質(zhì)紅茶的特征
1、外形
條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。
2、葉底
葉底明亮的,質(zhì)量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
3、色澤
色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。
4、湯色
湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
6、香氣
香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。
以上就是鑒別紅茶品質(zhì)的幾種方法,總的來說,要想知道怎么辨別紅茶的真假,就需要先了解紅茶,了解優(yōu)質(zhì)紅茶有什么特征,然后再掌握鑒別的方式就好!