辨別滇紅茶品質(zhì)好壞看以下幾點(diǎn):
滇紅功夫茶系用云南大葉種芽葉加工而成,初制工藝分為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序,精制方法劃分為本身、長身、圓身、輕身四條主要加工路線,經(jīng)過繁復(fù)的篩分,分成許多篩號茶,最后拼合在一起,成為一種產(chǎn)品出廠。
其總的特點(diǎn)是:條索肥碩粗壯,金毫特顯,滋味醇厚,葉底紅亮。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)次,功夫紅茶分為六個級別。
一級:外形條索肥嫩緊實(shí),鋒苗好,色澤烏潤,金毫較多;嫩香濃郁,滋味鮮、濃、醇,富有收斂性;葉底柔嫩多芽,色澤紅艷。
二級:條索肥嫩緊實(shí),有鋒苗,色澤烏潤,金毫較多;香氣嫩濃,滋味鮮醇,富有收斂性;葉底柔嫩,色澤紅艷。
三級:條索肥壯緊實(shí),尚有鋒苗,色澤尚烏潤,金毫多;香氣濃醇,滋味醇厚,有收斂性;葉底嫩勻,色澤紅亮。
四級:條索肥壯緊實(shí),呈烏黑色,金毫尚多;香氣純正尚濃,滋味尚醇厚,葉底沿嫩勻,色澤紅勻尚亮。
五級:條索粗壯尚緊,色尚烏黑,有金毫;香氣純正,滋味醇和,葉底尚柔軟,色澤紅勻。
六級:條索粗壯欠緊,色烏黑稍泛棕,稍有金毫,香氣純和,滋味平和,葉底稍粗硬,色澤紅稍暗。
具體辨別方法從以下六個方面來看:
1、外形
條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。
2、色澤
色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。
3、茶香
香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。
4、湯色
湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
6、葉底
葉底明亮的,質(zhì)量就好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
沖泡滇紅茶的方法
?。?)備具:準(zhǔn)備蓋碗或茶杯一個。
?。?)投茶:根據(jù)器具大小,人數(shù)多少及個人口感而定,一般滇紅茶3-5克最佳。
?。?)沖泡:沖泡滇紅茶時的水溫不宜太高,用85度左右的水溫即可,讓水流從杯沿慢慢倒水,最好不要沖撞到茶葉。
(4)品飲:沖泡約2-3分鐘后,即可品飲其茶香,享受飲茶帶來的樂趣。
工夫紅茶注重香氣的類型、高低、新鮮與持久性。香氣以高銳、新鮮持久為優(yōu),滋味以醇厚、鮮甜爽口為優(yōu)。工夫紅茶宜于清飲,強(qiáng)調(diào)香高味醇。
上述內(nèi)容就介紹到這里,挑選到好的滇紅茶以后,還要知道如何泡飲,恰當(dāng)?shù)姆椒ㄅ莩鰜淼牟铚艜拥暮煤取?傊?,我們喝滇紅茶,在選購,沖泡,以及存儲方面都是需要注意的。此外,每天飲用的時候要適量品飲,在身體不適期間不建議飲茶。