優(yōu)質(zhì)祁門紅茶的產(chǎn)地位于祁門歷口、閃里、平里一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植根于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)最佳。
祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香，馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。
鑒別祁門紅茶好壞是一項技術(shù)性的活，主要從以下幾個方面來評定：
?。?）外形：條索緊細、勻齊的質(zhì)量好；反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
?。?）色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好；反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
（3）香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次；香氣低悶的為劣。
（4）湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
?。?）滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
?。?）葉底：葉底明亮的質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
祁門紅茶存放方法：
1、袋裝儲存法
用塑料袋保存茶葉是目前大多數(shù)人儲存茶葉的通用方法，也是最簡便、最經(jīng)濟實用的方法之一。家庭儲存茶選用塑料袋時，必須要選擇適合食品用的包裝袋，非食品袋決不能用；在袋材選用時要選用密度高的，即選用低壓材料要比高壓的好；選用的袋材要有一定的強度、厚實，包裝袋必須要新的，不能有異味，裝袋后還要仔細檢查是否有孔洞。
2、罐裝儲存法
用鐵罐、陶罐、瓷罐等儲存也很簡單方便，取用隨意，是一些對茶品質(zhì)要求較高，有一點貯藏意識的家庭最流行和最常用的方法。方法簡單易用，只是相對袋裝儲存多了一些成本而已，只要將買回來的祁門紅茶放入潔凈的罐中即可，但應(yīng)注意的是，要注意密封。然后將裝有祁門紅茶的鐵聽、鐵罐等器皿置于陰涼處，不能放在陽光直射或潮濕、有熱源的地方，這既可防止鐵罐氧化生銹、密封性不好而透氣，又可抑制罐內(nèi)的祁門紅茶陳化劣變的速度。
3、冰箱儲存法
冰箱儲存是現(xiàn)代人的普遍意識了，一般的冰箱都有保鮮的功能，低溫或者恒溫可以減緩祁門紅茶的氧化陳化過程。在冷凍之前一定要將祁門紅茶包裹嚴(yán)密，選用高密度的食品包裝袋或錫箔袋，盡量包的厚實一些，擠壓出袋內(nèi)的空氣，然后放入冰箱冷藏柜中，等到再次取出時，茶葉的色香味基本保持不變。
其實正常情況下來說，紅茶的保存相較綠茶來說，要簡單得多，因為它在制作的過程中已經(jīng)經(jīng)過了氧化、全發(fā)酵過程，茶葉內(nèi)所含的多酚類物質(zhì)以及酶類物質(zhì)基本已趨于穩(wěn)定，只要不是長期暴露在空氣之中，或者陽光下，一般在不受潮的情況下是不容易變質(zhì)和影響口感的。
即使買到好的祁門紅茶了，我們也還要做好接下來的保存工作，正確的存儲對茶葉的質(zhì)量才有好處。而祁門紅茶的保存方法是相對簡單的，不會存儲的話按照以上方法保存即可。
