浮梁工夫簡介
浮梁工夫紅茶，簡稱浮紅。因其產(chǎn)地景德鎮(zhèn)古稱浮梁，故名。該茶產(chǎn)于瓷都江西省景德鎮(zhèn)市的山區(qū)和丘陵地帶。浮紅茶園一部分分布于東部和北部海拔500米以上的山地，一部分分布于100-500米的丘陵地帶。年均降水量1763．5毫米，年均氣溫17℃，無霜期長達(dá)247天。土壤多為紅、黃壤，土層疏松深厚，土質(zhì)偏酸，植被豐富，含腐殖質(zhì)多由于林密谷深，溪流飛瀑，終年云霧繚繞，空氣濕潤。所栽培茶種有浮梁櫧葉茶種和祁門種，具有較強(qiáng)的耐寒性和適應(yīng)力。
浮梁工夫歷史
景德鎮(zhèn)產(chǎn)茶歷史已有1200余年。唐代大詩人白居易在《琵琶行》中“前月浮梁買茶去”之詩句，說明景德鎮(zhèn)在唐元和年間(805--820)已成為江西的茶葉集散地。清光緒二三年間(1876—1877)受至德仿制閩紅成功的影響，于浮梁磻村設(shè)莊監(jiān)制紅茶。
光緒十年(1884)后紅茶生產(chǎn)遍及浮梁，名聲日盛。浮紅精制工夫茶于1983年獲對外經(jīng)貿(mào)部品質(zhì)優(yōu)良榮譽(yù)證書；1984年精制工夫茶二、三、四級獲江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書，二、三級獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書；1985年精制工夫茶二級獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。
浮梁工夫制作工藝
浮梁功夫紅茶制作技藝是江西省景德鎮(zhèn)的地方傳統(tǒng)手工技藝。隨著紅茶生產(chǎn)的發(fā)展而改進(jìn)傳承。嚴(yán)臺村位于浮梁縣東北部的一個自然村，高山重疊，森林茂密，最宜茶葉種植。清道光年間，這里有優(yōu)質(zhì)茶園4000余畝，為這里紅茶生產(chǎn)加工提供了充足的原料。
浮梁功夫紅茶制作技藝以其技藝的獨(dú)創(chuàng)性、科學(xué)性和規(guī)程的嚴(yán)謹(jǐn)性形成了獨(dú)具特色的先進(jìn)性，對推動紅茶生產(chǎn)技藝水平的提高作出了突出貢獻(xiàn)。
技藝的獨(dú)創(chuàng)性：在萎凋方法上，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)根據(jù)春季氣候規(guī)律，將傳統(tǒng)的“單式萎凋”改成“復(fù)式萎凋”，以保證當(dāng)天的鮮葉完成萎凋工序；在揉捻方法上，將手揉法改為腳揉法，避免了因手腕的力度不夠，而使條索難以形成或不緊密。
技藝的科學(xué)性：他們從實(shí)踐中總結(jié)了一套科學(xué)的揉茶法，即輕～重～輕～和慢～快～慢～抖散反復(fù)三次可得到理想的條索。
技藝規(guī)程的嚴(yán)謹(jǐn)性：從收采茶工采摘的鮮茶起至成茶包裝止，每一工序都有嚴(yán)格的要求，嚴(yán)密把關(guān)，一絲不茍。
嚴(yán)臺村工夫紅茶手工制作技藝在當(dāng)時具領(lǐng)先地位，1915年獲得首屆巴拿馬萬國博覽會金獎。
采制工藝與浮紅特色：優(yōu)質(zhì)工夫紅茶，一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三葉。葉質(zhì)柔嫩，色黃、歷來以條形細(xì)緊、有尖鋒、大部分完整、碎條少、外形均勻、整齊、烏潤、美觀以及凈度良好而聞名。
成品分為精制工夫茶、碎茶、片茶、末茶等花色。正品工夫茶外形條索緊細(xì)，顯毫有鋒苗，色澤烏潤；香氣鮮甜如蜜糖，蘋果滋味鮮醇，湯色紅艷明亮。
浮梁工夫茶保健功效
1、利尿
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、消炎殺菌
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
4、提神消疲
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
5、抗氧化、延緩衰老
在過去的5年里，美國政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
6、養(yǎng)胃護(hù)胃
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)–茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發(fā)生酉每促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
浮梁工夫茶泡法
1、清飲壺泡法
對于紅茶，特別是工夫紅茶，中國的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)評默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。
清飲壺泡法：品飲紅茶，觀色是重要的內(nèi)容，因此，盛茶杯以有柄帶托白瓷杯為好，而且壺的用水量與杯必須配套，通?？梢耘c咖啡飲具通用。
溫具：用開水沖洗茶壺和茶杯，以潔凈茶具。
置茶：以每人2克的用量，置茶入壺。
沖泡：將90℃左右開水高沖入壺。
分茶：經(jīng)靜置3～5分鐘后，提起茶壺，輕輕搖晃，使茶湯濃度均勻，再一一傾茶入杯。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶外，通?？衫m(xù)水2～3次。
2、清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。
溫杯：用開水沖杯，以潔凈茶杯。
置茶：杯的容量為100毫升左右，每杯置茶3克為宜。
沖水：用100℃左右開水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶葉外，通?？衫m(xù)水2～3次。
浮梁工夫茶儲存方法
儲存方法一：冰箱存儲
在日常生活中我們經(jīng)過會把買回來的時候等放入冰箱中以保持其的新鮮度，茶葉其實(shí)也是可以放入冰箱中進(jìn)行保存的。在冰箱中保存時要做到密封包裝才行，這樣才不會讓冰箱中的異味和水分被茶葉所吸收。同時保存時間最好不要太長，盡量快點(diǎn)將其喝完。
存儲方法二：陶瓷壇儲存
在家里我們經(jīng)常會用到的器物也有陶瓷壇，其對于保存物品來說有著不錯的用處。用來保存茶葉也是可以的。我們將茶葉先用袋子或者紙張包裝好放入陶瓷壇中，然后再旁邊放置一些木炭的，因?yàn)槟咎靠梢晕债愇叮账?，這樣一來對于茶葉的保存就更好了，茶葉保存的時間也就更長了。
除了上述的兩種方法外我們也可以用鐵罐，熱水瓶等罐裝物品對茶葉進(jìn)行保存，不過要保證茶葉不接觸異味，不接觸水分，容器避光性好才行。
