對(duì)于廣州人來說，飲早茶總是一件樂此不疲的事，簡單的一盅兩件，不僅僅是物質(zhì)消費(fèi)，還是一種精神享受，享受一段逍遙自在的快樂時(shí)光。
早茶的幸福時(shí)光，是從一壺好茶開始的。
廣州人飲茶很講究．喜歡把“飲”說成“嘆”(即享受之意)。
菊普、菊花、水仙、茉莉也好．烏龍、龍井、普洱也罷、又或是鐵觀音、碧螺春、猴子采．茶的選擇既要多又要講究茶靚．還要講究水的熱度，以煮到剛冒氣泡叫做“蝦眼水”的為最佳。
說到；中茶的技巧也別有一番講究．雖然不必像潮州人那樣講究茶道．也沒有日本茶藝的繁文縟節(jié)．但也有自成的一套。服務(wù)員端上來一壺茶，第一次只給客人斟半杯，這是用來涮杯盆碗筷的，客人自己來涮，把筷子放入杯里輕輕攪動(dòng)，然后用手腕的力把杯子晃上兩圈，再倒入碗里，把杯口浸在碗里來回轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)回，然后把碗里的水倒到服務(wù)員在上茶的時(shí)候一起拿上來的一個(gè)空碗里．再在里面洗洗手指再交給服務(wù)員收走。涮杯是廣州人喝茶前的例行公事，從何時(shí)開始流行不得而知，只覺得這樣做還是比較衛(wèi)生，一整套動(dòng)作通常在30秒內(nèi)就能完成，動(dòng)作優(yōu)美而且利落。
每次斟茶一般只斟大半杯，所謂”酒滿敬人，茶滿欺人”嘛，斟滿了就不敬了。但茶杯里一定要保持有茶水，席間，服務(wù)員看到你杯里的茶喝完了，就會(huì)主動(dòng)幫你斟茶，如果一幫朋友或是一家老小一起出來喝茶，小輩們都要主動(dòng)給長輩們添茶。別人為我們斟茶時(shí)，我們可以用食指和中指一起輕扣桌面兩下以表示謝意。
一壺好茶．清香四溢．深吸入肺，讓人頓時(shí)精神爽朗，一清早起來．口帶澀味，飲杯香茶，清凈口腔，喚起食欲．然后再食點(diǎn)心，更能品嘗到各款點(diǎn)心的美味，確實(shí)是一種享受。
早茶的幸福時(shí)光，好戲還在后頭呢。
嘆過一杯香茶，熱情的“點(diǎn)心妹”就推著保溫點(diǎn)心車接踵而來，一車車的精致點(diǎn)心擺在你面前任君挑選．廣州點(diǎn)心的精巧絕倫、美味可口、品質(zhì)卓越，更是在調(diào)味、色彩、形象上都有口皆碑，遠(yuǎn)播海內(nèi)外，怎么能不讓人“食指大動(dòng)”呢。
必點(diǎn)的一般有排骨，這是最傳統(tǒng)的點(diǎn)心了。排骨肉質(zhì)鮮嫩，極為入味，豆豉的香味滲入其中、不咸不淡剛剛好襯出了排骨原汁原味的鮮香。下面墊的一層芋頭，粉軟可口．正好把排骨里多余的油都吸收掉，可謂是肥而不膩。
蝦餃。外表晶瑩剔透，白里透紅，有的還做成白兔的形狀，一看就惹人喜歡。一口咬下去，餃皮爽滑至極．餡料更是讓人驚喜：實(shí)實(shí)在在的兩個(gè)完完整整的大肥蝦仁!最棒的是蝦仁選料非常非常地新鮮．蝦肉結(jié)實(shí)而極富彈性，細(xì)細(xì)咀嚼之下．滿口充斥的是新鮮海鮮特有的鮮甜味道。
春卷。是在桌邊現(xiàn)炸的，端上來的時(shí)候還有些燙嘴呢。外皮金黃，咬下去嘎吱作響，里面的雞肉絲爽滑綿軟，夾帶著摻入其中的芹菜絲和蘿卜絲帶有的特殊香味和脆嫩口感?；鸷虬盐盏脴O好，只覺得外焦里嫩，既有炸物的焦香酥脆，又不失內(nèi)里餡料的綿軟清甜，真是好吃。
皮蛋瘦肉粥。粥底熬得很好．米粒細(xì)碎，粥煲得稠而不粘，既溫潤了腸胃又不會(huì)因?yàn)檫^粘稠而折了口感．再在粥面撒些香菜、青蔥、花生米、胡椒粉，一碗粥頓時(shí)生色了不少。
蛋撻。外皮甘香酥脆．入口即化，蛋則蒸得金黃滑溜．在口里與舌頭跳兩圈舞再滑入喉嚨，讓人回味無窮。
還有白粥、及第粥、骨腩粥、豬紅粥、柴魚花生粥等粥類；蝦仁腸、豬肉腸、牛肉腸、叉燒腸等腸粉類；叉燒包、蓮蓉包、奶黃包、豆沙包、等包類．燒麥、干蒸、蝦餃、牛百葉、鳳爪、糯米雞、叉燒酥、牛肉丸、蘿卜糕、馬蹄糕、蛋撻等小吃類……各式名堂既有傳統(tǒng)的．也有創(chuàng)新的，更有時(shí)令的，而且件件都精巧絕倫、美味可口．在調(diào)味、色彩、形象上更是有口皆碑。廣東人的嘴太幸福了，僅僅一頓早飯便有如此琳瑯滿目的點(diǎn)心可供選擇。“食在廣州”之稱絕對(duì)是名副其實(shí)啊。
