全民喫茶
中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，茶作為一種飲料進(jìn)入中國(guó)百姓生活源自秦漢，而飲茶之風(fēng)的盛行始于兩晉。魏晉時(shí)期社會(huì)動(dòng)蕩不安，文人無(wú)以匡世，漸興清談之風(fēng)，一些玄學(xué)家終日高談闊論，必需助興之物，先是酒，繼而以茶代酒，各種茶詩(shī)，茶賦更是以茶氛為載體盛極一時(shí)，可謂“全民噢茶”。
“喫茶”，本是閩南方言，也就是喝茶的意思。當(dāng)文人們很時(shí)髦地把“喝茶”說(shuō)成“喫茶”，并且書成字幅或刻于茶壺、茶具上時(shí)，似乎就有些意味深長(zhǎng)了。文人騷客們?cè)谄奋诰碇啵?ldquo;喫茶”，也在不則不覺(jué)中，扮演了文化“墊腳石”的角色，把“茶”這一普通的植物或事物，很虔誠(chéng)地捧上圣堂，至此，“喫茶”在國(guó)人這里，似乎戰(zhàn)了一樁必須認(rèn)真對(duì)待的文化事件，除了虔誠(chéng)地品飲之外，鮮敢用作他途。
茶，到了日本鄰邦那里，同樣被毫筆在宣紙上寫作“吃茶”或是“喫茶”，而不是“喝茶”或“飲茶”，不過(guò)，日本人卻把這茶“喫”得風(fēng)生水起。全民“吃”茶。
日本對(duì)茶葉內(nèi)含物的機(jī)理研究有一定深度，所以在茶葉產(chǎn)品的開發(fā)利用方面也卓有成效。茶葉除了常規(guī)泡飲之外，新開發(fā)的產(chǎn)品主要有四大類：一是茶飲料。日本最早開發(fā)成功罐裝飲料，而且市場(chǎng)銷售量迅速擴(kuò)大，茶飲料已經(jīng)成為百姓最主要的保健飲品之一。二是茶藥品。由于茶葉具有降血壓、降血糖、抗癌、抗菌等功效，生產(chǎn)提取的茶多酚等藥品在醫(yī)藥保健上得到廣泛應(yīng)用。三是茶食品。在日本市場(chǎng)上銷售的茶食品花色品種較多，如茶糖、茶餅干、茶面食、茶冰淇淋等。四是工業(yè)用品。有茶化妝品、洗滌用品、茶襪子、茶T恤等。
當(dāng)我們以“中國(guó)茶文化博大精深”的傳統(tǒng)思想來(lái)觀望日本茶，尤其是“茶食”時(shí)，不得不感慨“一壺茶能喝出千般滋味”。
“茶食”一詞的概念很寬泛，既指摻茶作食作飲，又指用于佐茶的一切供饌食品的總稱。近年來(lái)，隨著茶文化興起，國(guó)內(nèi)在“茶食”方面雖也有了些起色，不過(guò)卻多見(jiàn)于佐茶食品，所謂佐茶食品，一般意義而言，就是品茶時(shí)的隨意小吃、茶點(diǎn)。選用佐茶食品一可以增添品茶情趣，二可以解除品茶時(shí)腹中饑餓之感，算不上真正意義上的“茶食”。
從中國(guó)的“喫茶”，到日本的“茶食”，使國(guó)內(nèi)一些相關(guān)企業(yè)悟出了對(duì)傳統(tǒng)文化的繼承與發(fā)揚(yáng)，不等于僵化死守這一道理，“不普及就談不上發(fā)揚(yáng)”，在一次茶產(chǎn)業(yè)論壇上，某食品企業(yè)老總?cè)缡钦f(shuō)?？上驳氖牵鼇?lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，除了茶飲料外，又出現(xiàn)了普洱茶面、茶點(diǎn)心等新產(chǎn)品，從某種意義上來(lái)說(shuō)，這就是一種普及，算是向真正意義上的“吃茶”邁出了一步。
作者：歐洋
