一、茶葉影響英國(guó)文化
茶葉對(duì)英國(guó)社會(huì)產(chǎn)生的影響尤其深遠(yuǎn)，對(duì)此麥克法蘭有切身的體會(huì)。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，在傳統(tǒng)的英國(guó)社會(huì)中婦女的地位很低，無(wú)論在公共場(chǎng)所還是在家里，婦女都只是男人的陪襯。在早期的酒館和咖啡館里，一般只能看到男人瀟灑的身影，婦女沒(méi)有表現(xiàn)和發(fā)泄自己的場(chǎng)合。英國(guó)的飲茶風(fēng)氣形成后則完全不一樣了，家庭里的下午茶為女主人提供了一種表現(xiàn)自己的特殊場(chǎng)合。在這里，男女老少親朋好友圍坐在一起，只有這時(shí)婦女才成為了真正的主人。尤其是中產(chǎn)階級(jí)以上的家庭，婦女無(wú)須外出工作，因此邀請(qǐng)女友一塊兒喝茶是她們擺脫孤獨(dú)的最好的辦法。久而久之，英國(guó)下午茶發(fā)展成為一種類似日本茶道的儀式，并成為本民族的生活習(xí)慣和文化的不可分割的一部分?？梢赃@樣說(shuō)，英國(guó)家庭婦女地位的提高與飲茶風(fēng)氣的形成有著密切的關(guān)系。
二、茶葉為產(chǎn)業(yè)革命提供了健康勞動(dòng)力
麥克法蘭提出了一個(gè)更有意義的問(wèn)題，即飲茶不僅形塑了英國(guó)中上層人們的生活方式，而且飲茶對(duì)促進(jìn)英國(guó)社會(huì)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)也起到了重要作用。在工廠或礦山從事繁重體力勞動(dòng)的工人以及在其他場(chǎng)合工作的人們?cè)趧诶哿艘惶旌螅m然只能吃些簡(jiǎn)單的飯菜，即面包以及少量的蔬菜、奶酪、偶爾有一點(diǎn)肉，但如果能美美地喝上一大杯茶，則不僅有利于恢復(fù)體力，而且還不需太高的花費(fèi)，更避免了飲酒可能引起的酒精中毒。對(duì)于眾多的英國(guó)勞動(dòng)人們來(lái)說(shuō)，因?yàn)橛辛瞬?，甚至連沉悶、辛勞、艱苦都成為可以忍受的事情了。
在工業(yè)化初期，礦物能源和機(jī)器的作用遠(yuǎn)未像現(xiàn)在這樣重要，工人的體力勞動(dòng)在工廠或礦山生產(chǎn)中仍起著重要的作用，工作極為繁重。只有讓工人集中精力且保持充沛的體力，才能提高產(chǎn)量，保證安全。這時(shí)就需要一種提神解乏、價(jià)廉物美的食品，茶葉加面包恰恰符合這一需要。英國(guó)著名經(jīng)濟(jì)史學(xué)家威廉遜就說(shuō):“如果沒(méi)有茶葉，工廠工人的粗劣飲食就不可能使他們頂著活干下去。”麥克法蘭認(rèn)為，中國(guó)茶葉的適時(shí)到來(lái)，正好適應(yīng)了英國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)的需求，并大大促進(jìn)了英國(guó)工業(yè)的發(fā)展。麥克法蘭思考問(wèn)題的視角是頗有啟發(fā)意義的。總之，把茶葉的引進(jìn)與工業(yè)革命的發(fā)展甚至與文明的進(jìn)步聯(lián)系起來(lái)，能夠加深我們理解茶葉文化及其傳播在近現(xiàn)代歷史進(jìn)程中的地位和作用，也能夠更好地反思中國(guó)茶葉文化怎樣發(fā)揚(yáng)光大。
三、茶葉對(duì)英國(guó)文化的影響是一面鏡子。
飲茶的普及使英國(guó)的文明程度顯著提升，甚至改變了英國(guó)人的民族性格。英國(guó)人在知道飲茶之前，少數(shù)上層人家可以享用咖啡、可可等飲料，多數(shù)人主要飲用杜松子酒、啤酒等，經(jīng)常飲用這些帶酒精的飲料，使許多男人養(yǎng)成了一種好斗的性格，舉止粗魯(歐洲的決斗傳統(tǒng)可能與酒精作用有關(guān));習(xí)慣飲茶之后，英國(guó)人的性格氣質(zhì)逐漸從好戰(zhàn)、尋釁轉(zhuǎn)變?yōu)檩^為溫和、較少的暴力傾向，“養(yǎng)成彬彬君子之風(fēng)”，即我們經(jīng)常所說(shuō)的紳士風(fēng)度。由此也可以想見(jiàn)，中國(guó)人較為溫和的性格與長(zhǎng)期飲茶也可能有直接的關(guān)系。飲茶還改變了英國(guó)人的生活節(jié)奏和飲食結(jié)構(gòu)。原來(lái)中上等人家早餐要吃很多的肉和啤酒，而今改變?yōu)槌陨倭康娜?，伴之以面包、糕點(diǎn)和熱飲，尤其是茶;以前晚餐較早，而今加入了富有詩(shī)意和民族特色的下午茶(下午四五點(diǎn)鐘)，晚飯一般推遲到了七八點(diǎn)鐘。深入人心的飲茶習(xí)俗以及頗具特色的茶文化，使得英國(guó)與歐洲大陸其他國(guó)家如此的不同，是一件頗為耐人尋味的事情。
四、“茶葉改變了一切”
麥克法蘭認(rèn)為，對(duì)茶葉的禮贊怎么高都不過(guò)分，他甚至說(shuō):“茶葉改變了一切。”(Teachangedeverything)如上文所說(shuō)，這一評(píng)價(jià)對(duì)英國(guó)而言尤其貼切。英國(guó)歷史上的許多新鮮事物都與茶葉有關(guān)，比如廣告，在倫敦媒體(當(dāng)時(shí)主要是報(bào)紙)上出現(xiàn)的第一個(gè)廣告就是關(guān)于茶葉的廣告，此后廣告成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中一個(gè)不可缺少的要素。可以這樣說(shuō)，茶葉改變了英國(guó)，就像茶葉在中國(guó)和日本的影響那樣。更為重要的是，這種轉(zhuǎn)變發(fā)生在歷史上一個(gè)非常關(guān)鍵的時(shí)刻，即人類從農(nóng)業(yè)社會(huì)向工業(yè)社會(huì)轉(zhuǎn)變、從以鄉(xiāng)村為基礎(chǔ)的文明向以城市為基礎(chǔ)的文明轉(zhuǎn)變之時(shí)，茶葉作為人們最喜愛(ài)的飲料傳遍全世界。想一想吧，在1650年代時(shí)除亞洲以外還很少被人知道的茶葉，一百年后成為英國(guó)人最受歡迎的飲料，而恰恰在這個(gè)時(shí)期，英國(guó)成為世界上最為強(qiáng)大的資本主義國(guó)家，建立了龐大的殖民體系。人類學(xué)家SidneyMintz感嘆說(shuō):“英國(guó)工人飲用熱茶是一個(gè)具有劃時(shí)代意義的歷史事件，因?yàn)樗A(yù)示著整個(gè)社會(huì)的轉(zhuǎn)變以及經(jīng)濟(jì)與社會(huì)基礎(chǔ)的重建。”在Mintz看來(lái)，隨著工業(yè)社會(huì)的到來(lái)，人類的命運(yùn)發(fā)生了前所未有的根本轉(zhuǎn)變，其中茶葉無(wú)疑扮演了一個(gè)非常重要的角色，甚至可以說(shuō)，如果沒(méi)有茶葉，已然的歷史進(jìn)程可能會(huì)是另外一副樣子。
我不知道茶葉能不能承受得起這樣高的榮譽(yù)，但我們可以確認(rèn)一點(diǎn)，即茶葉在東西方所起的作用是不完全一樣的，這一點(diǎn)頗耐人尋味。
在西方工業(yè)社會(huì)蓬勃發(fā)展的早期，人們想方設(shè)法尋找一切可以致富的手段及可利用的能源和動(dòng)力。一想到能源，我們自然首先想到煤、鐵、水等等這些可以轉(zhuǎn)化為機(jī)械動(dòng)力的能源，這當(dāng)然不錯(cuò)。然而，怎樣使人自身產(chǎn)生更多的能量則較少為人關(guān)注。當(dāng)然有人注意到了飲食結(jié)構(gòu)的改變，如攝入的肉、蛋、奶類食品增多對(duì)人身體機(jī)能所產(chǎn)生的重要作用，但茶葉對(duì)提高和改變?nèi)说纳眢w素質(zhì)所起到的重要作用，人們的估計(jì)和評(píng)價(jià)顯然不足。對(duì)英國(guó)人而言，茶葉的作用尤其無(wú)可替代。這可以幫助我們理解，為什么恰恰在工業(yè)革命初期這段關(guān)鍵的歷史時(shí)期，茶葉忽然普及為英國(guó)的全民飲料。我想，這樣一種客觀現(xiàn)象，不能簡(jiǎn)單地以東印度公司壟斷遠(yuǎn)東貿(mào)易等原因來(lái)解釋，而一定有其更深刻的原因。
因?yàn)椴枞~交易導(dǎo)致英國(guó)對(duì)中國(guó)貿(mào)易產(chǎn)生逆差，茅盾升級(jí)
五、茶葉帶給英國(guó)財(cái)富，帶給中國(guó)災(zāi)難
總而言之，在近代歷史上，茶葉帶給英國(guó)人的是健康和財(cái)富，帶給中國(guó)人的卻是恥辱和災(zāi)難。英國(guó)政府為滿足國(guó)內(nèi)巨大的茶葉需求，不得不采取非法手段，即如上文所說(shuō)通過(guò)從印度向中國(guó)走私鴉片來(lái)?yè)Q取中國(guó)的茶葉，這種卑劣丑陋的鴉片貿(mào)易嚴(yán)重危害了中國(guó)人民的健康。雖然中國(guó)人最早吸食鴉片可能與英國(guó)人沒(méi)有直接關(guān)系，但導(dǎo)致如此多的中國(guó)人迷上此種毒品的卻是英國(guó)人，為此英國(guó)人罪責(zé)難逃，他們應(yīng)該為自己祖先這種不道德的商業(yè)行為道歉。茶葉貿(mào)易不但為英國(guó)政府帶來(lái)了巨額的財(cái)富，而且英國(guó)人通過(guò)飲茶身體素質(zhì)大為提高，傳染病(主要是痢疾、血吸蟲(chóng)病、鼠疫等)大幅度減少。很多學(xué)者指出，在十七八世紀(jì)生活和醫(yī)療水平提高有限的情況下，英國(guó)人身體素質(zhì)的提高和因傳染病死亡人數(shù)的減少，與養(yǎng)成了良好的飲茶習(xí)慣有莫大的關(guān)系，甚至可以說(shuō)是一個(gè)至關(guān)重要的因素。
隨著鴉片貿(mào)易日益遭到中國(guó)人民和中國(guó)政府的反對(duì)，英國(guó)人開(kāi)始試驗(yàn)在其他地方種植茶葉，盡管開(kāi)始時(shí)并不是很成功，但巨大的利潤(rùn)誘使更多的英國(guó)人投資于此并終于取得成功，后來(lái)英屬印度和斯里蘭卡成為茶葉出口大國(guó)，竟超過(guò)了中國(guó)。近一百年來(lái)中國(guó)茶葉之不振，首要的因素當(dāng)然是由于戰(zhàn)亂、規(guī)模經(jīng)營(yíng)小、加工技術(shù)落后、質(zhì)量無(wú)保證等，但印、斯茶葉的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也是很重要的一個(gè)原因。
