烤茶是云南最具民族特色、認(rèn)知度最高的民族茶飲法，云南邊疆的佤族、拉祜族、彝族和納西族等民族常用烤茶招待客人。
普洱市瀾滄縣拉祜族的“烤茶”，首先將小土罐放在火塘上烤熱，然后將云南曬青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐進(jìn)行抖烤，待罐中茶葉茶色微黃，茶香四溢時(shí)將開(kāi)水沖入罐中，燒煮片刻后將茶湯倒出，再品飲茶汁濃度，如茶湯過(guò)濃，加入開(kāi)水調(diào)節(jié)，等茶湯濃度適宜時(shí)，倒出正式飲用。
佤族“燒茶”與烤茶相似。先用壺將水煮沸，然后將茶放在一塊薄鐵板上置于火塘上烘烤，待茶葉焦黃，將茶倒入開(kāi)水壺內(nèi)煮，煮好后，將茶水倒入杯中飲用。佤族日常生活中還喜歡喝苦茶，苦茶是用一口大砂罐，若無(wú)砂罐也可用大茶缸或土罐，在火塘邊熬煮云南大葉茶，煮一次放一兩（50克）左右，直到將罐中的茶水熬到只剩下三五口為止，所剩的這幾口茶汁就是苦茶。這樣熬煮出來(lái)的苦茶，色如煨出來(lái)的中藥湯，飲用時(shí)就罐抬起來(lái)喝，喝時(shí)雖然微苦，但其后頓覺(jué)清涼。
臨滄市滄源縣糯良鄉(xiāng)一帶的佤族，新熬煮出的茶水濃得幾乎像茶膏，喝上半口就足以解渴。納西族的“龍虎斗”，將茶葉放在小陶罐中烘烤，待茶葉烤黃后，沖入開(kāi)水煮茶，后將煮好的茶沖入盛有小半杯白酒的茶杯內(nèi)，頓時(shí)杯內(nèi)發(fā)出清脆的響聲，響聲過(guò)后即可飲茶。龍虎斗被納西族認(rèn)為是解表散寒，治感冒的良藥，深受納西族的喜愛(ài)。
結(jié)語(yǔ)：文中所說(shuō)“”吃茶“”就是“”喝茶“”，這是南北方說(shuō)法的不一樣。
