拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。拉祜族的歷史文化古老而悠久，可以追溯到古代羌人族系。而“拉祜”一詞是這個民族語言中的一個詞匯，“拉”為虎，“祜”為將肉烤香的意思。
因此，在歷史上拉祜族被稱做“獵虎的民族”。飲烤茶是拉祜族古老、傳統(tǒng)的飲茶方法，至今仍在普遍飲用。
烤茶，拉祜語叫“臘扎奪”，是一種古老而普遍的飲茶方法。
飲烤茶通常按照以下四步進行。
?。?）裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上焙烤，然后放上適量茶葉抖烤，使茶葉受熱均勻；待茶葉酥脆、葉色轉(zhuǎn)黃，并略帶焦糖香時為止。
?。?）沏茶去沫：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，然后將茶罐上部的浮沫抹去，再注滿沸水，煮沸3分鐘后待飲。
?。?）傾茶敬客：就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。
?。?）喝茶啜味：拉祜族人認為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲。
烤茶技術(shù)很講究，民間至今還流傳著這樣一句順口溜：“水漲（開）茶罐辣（燙），丑茶變好茶。”茶葉烤好后，水不能倒得太滿，否則燒開后水往外漫，淌到火里揚起灰塵，把茶弄臟。
茶葉烤好后倒入開水時響聲不斷，聲如雷鳴，就叫“雷響茶”，是烤得最好的上等茶，茶的顏色濃艷，清香撲鼻，令人垂涎欲滴。
若開水倒入茶罐后沒有響聲，就稱為“啞吧茶”，這種茶的色、香、味欠佳，一般不能用來待客。如客人來時烤出這種“啞吧茶”，就要倒掉重烤，否則意味著對客人很不禮貌。
