信陽(yáng)毛尖第一步驟：篩選信陽(yáng)毛尖
這主要是按照信陽(yáng)毛尖的采摘鮮葉來(lái)分出不同的品種、不同等級(jí)、不同的采摘時(shí)間，當(dāng)然異物也是被清除掉。
信陽(yáng)毛尖第二步驟：推放信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖篩選好之后的鮮葉，可以依次的攤放在室內(nèi)比較通風(fēng)、干凈的竹編簸箕籃上。
信陽(yáng)毛尖第三步驟：殺青信陽(yáng)毛尖
現(xiàn)在的信陽(yáng)毛尖是采用滾筒殺青機(jī)來(lái)殺青信陽(yáng)毛尖，使用的時(shí)候，只要點(diǎn)燃爐火，就可以啟動(dòng)滾筒殺青機(jī)啦！這樣可以使轉(zhuǎn)筒均勻的受熱。
信陽(yáng)毛尖第四步驟：揉捻信陽(yáng)毛尖
現(xiàn)在的信陽(yáng)毛尖揉捻采用的是揉捻機(jī)，殺青后，適當(dāng)?shù)臄倹觯驗(yàn)?，信?yáng)毛尖比較適合冷揉。
信陽(yáng)毛尖第五步驟：烘干信陽(yáng)毛尖
最后是把炒制好的信陽(yáng)毛尖茶葉放入特制電烘爐里，烘干，再加上包裝，就是我們?nèi)粘L到的清香、回味甘甜的上好信陽(yáng)毛尖啦！
