茶籽油是茶籽中的主要成分，是一種營養(yǎng)價值極高的食用植物油脂，不飽和脂肪酸達(dá)80％以上，與國際上較名貴的橄欖油相似，可作為老年人或心血管病人的保健用油；在化工、輕工行業(yè)，茶籽油可作為生產(chǎn)助劑和表面活性劑的原料；通過茶籽油皂化可制成絲光皂，用于絲綢印染行業(yè)；茶籽油氫化后，可制成高級人造奶油及應(yīng)用于茶葉制造業(yè)的“制茶專用油”。
茶籽油的制備主要有機(jī)械壓榨法和溶劑浸提法兩種，有時也可兩種兼用。目前比較常用的是在茶籽經(jīng)清理、脫殼、蒸炒后，用“95型”或“ZX10型”榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，機(jī)榨出來的毛油經(jīng)過濾、脫堿、脫水、脫臭等工藝獲得食用茶籽油；機(jī)榨后的茶籽餅中一般含有7％－9％的殘油，可用6號大豆溶劑進(jìn)行萃取，萃取后的餅粕殘油一般小于1％。
