為延長春茶和晚秋茶的名茶生產(chǎn)時間，提高經(jīng)濟(jì)效益和適應(yīng)市場的不同消費(fèi)水平，根據(jù)茶芽生育的特性，在不同展葉期分別采摘三種不同嫩度的芽葉，制成英山云霧茶的三種系列產(chǎn)品，即：春筍、春蕊、春茗
(1)攤青：時間4小時，減重率10%左右。
(2)殺青：用復(fù)干機(jī)殺青，每次投葉量為2—3公斤，鍋溫為160—180℃，殺青時間5—7分鐘，炒至質(zhì)手握如錦有彈性、清香初露時下機(jī)攤涼。
(3)揉捻：用小型揉捻機(jī)揉捻。每次裝葉量以稍加壓緊裝滿一桶為好。揉捻時間25型或35型機(jī)為8—10分鐘，45型機(jī)15分鐘，并掌握輕、重、輕的加壓原則。
(4)炒二青：用復(fù)干機(jī)炒二青，每次投葉量3—4公斤，投葉時鍋溫為140—160℃，經(jīng)7—8分鐘后鍋溫下降到100—120℃，炒二青的全程時間約10分鐘。
(5)炒三青：在龍井鍋完成，炒制方法同春蕊的炒三青。
(6)烘干：分初烘、復(fù)烘。其方法與春蕊同。但有條件的茶場，也可采用小型烘干機(jī)烘干。
