白毛猴制法介于紅茶綠茶之間,外形重“保毫”和“做形”,內(nèi)質(zhì)重要萎凋度,使成茶香清味醇。采摘一芽二、三葉,萎凋16—18小時(shí),失重約25—30%時(shí),殺青。殺青鍋溫140--150℃。炒至色轉(zhuǎn)青,梗帶青黃,起鍋攤涼,輕揉,注重保芽保毫,結(jié)合做形。揉至條索卷曲,烘焙。
白毛猴制法介于紅茶綠茶之間
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