它加工的茶葉，不參加貯存。因此，從這一角度上說，它不帶生產(chǎn)的性質(zhì)，也就不構(gòu)成茶類。但是，盡管這樣，燒茶作為制茶和茶類出現(xiàn)之前的最早加工，以及由它后來衍生出來茶的殺青工藝，其在制茶和茶類發(fā)展史上，還是有其十分重要的意義的。
從一定的角度來說，真正的茶葉生產(chǎn)和茶類，是伴隨著茶葉的儲備一起產(chǎn)生的。茶葉的收貯備用，從知識和技術(shù)上說，也是原始時就有成熟的經(jīng)驗可循的。因為在原始采集特別在前農(nóng)業(yè)階段，人們所掌握的植物知識，就達到了使自己的采集成為一種有規(guī)則的貯備活動。也以鄂倫春人的采集為例，他們的采集是有明顯的季節(jié)性的。如他們在春夏多采集植物的嫩芽、枝葉，夏天則采集枝葉和花，秋后便專門采集植物的果實和挖掘塊根、塊莖①。鄂倫春人的經(jīng)濟生活，主要是游獵經(jīng)濟，采集大多是婦女和孩子的事情，但他們也已有貯存采集食物的習(xí)慣。如他們在深山老林游獵時，往往在山野和樹上構(gòu)有“簡易倉庫”，將吃剩的獸肉和野菜曝曬或風(fēng)干為“肉干、菜干”，存放在“倉庫”中以備回程時取食。所以，從這一史實來看，居住在我國南方嗜茶的原始民族或部落，只要他們生活中出現(xiàn)了儲備茶葉的需要，他們的采集知識和收藏食物的經(jīng)驗，是不難使他們由茶的簡單加工轉(zhuǎn)變?yōu)橘A藏加工的。
