揉捻機(jī)是制茶過程中重要的幫手和工具，大大解放了制茶所需要的人力物力。本文介紹揉捻機(jī)的使用方法。揉捻機(jī)和臺灣鍋式揉捻機(jī)是用來完成茶葉初制加工中揉捻作業(yè)的機(jī)械。揉捻使葉片卷緊利于干茶成形，并使茶葉細(xì)胞適量破壞，茶汁擠出附在葉表面，使干茶既容易沖泡，又具有一定耐泡性，提高飲用價值。
一種可保持茶葉纖維組織不致破壞，且能確保茶葉品質(zhì)均一，操作簡便之茶葉揉捻機(jī)。它主要設(shè)有一蓮花座，一傳動組，及一卷布桿，蓮花座設(shè)有數(shù)片蓮花片由傳動組帶動蓮花片做開、合之動作，對茶葉進(jìn)行揉捻及壓縮，并由另一驅(qū)動馬達(dá)帶動蓮花座旋轉(zhuǎn)，并配合卷布桿，將布質(zhì)袋自動繞卷成結(jié)，令布質(zhì)袋之容置空間逐漸縮小，達(dá)到對茶葉雙重揉捻及縮小體積之功能。
另一種茶葉揉捻機(jī)，其特征在于它主要包括：一卷布桿，設(shè)于揉捻機(jī)之蓋板上，卷布桿中間設(shè)有兩缺口，以便收縮茶葉布質(zhì)袋內(nèi)之茶葉體積；蓮花座，包括有多個具弧度之蓮花片，蓮花片背后設(shè)有連桿，其兩端以絞鏈方式與連桿固定環(huán)及支桿組合，支桿之另一端與支桿固定環(huán)亦以絞鏈方式結(jié)合，連桿固定環(huán)底下連結(jié)一心軸；傳動組，包含有傳動螺桿，設(shè)于蓮花座之二側(cè)，傳動螺桿上設(shè)有螺帽，兩螺帽之間搭接一推板，推板上方設(shè)有一推板固定環(huán)，并螺固為一體，推板固定環(huán)與支桿固定環(huán)內(nèi)裝設(shè)一止推軸承，兩傳動螺桿上設(shè)有齒輪，配合鏈條及惰輪，可同步傳動兩傳動螺桿；利用兩組獨(dú)立之傳動結(jié)構(gòu)帶動心軸使蓮花座旋轉(zhuǎn)及帶動傳動組之傳動螺桿作正、逆向之旋轉(zhuǎn)令推板上下移動使蓮花座之蓮花片作開、合之動作并將茶葉收縮、揉捻。
1、組成：揉捻機(jī)由揉盤裝置、揉捅裝置、加壓裝置、傳動裝置和機(jī)架構(gòu)成。
2、揉捻機(jī)的使用：型號不同的揉捻機(jī)其使用方法基本相同，只是根據(jù)揉桶的外徑不同，其投葉量不同。
?、?揉捻開始前，先清理揉盤及揉捅殘余物，檢查各部分螺拴是否松動并緊固。
② 轉(zhuǎn)動手輪，開啟揉捅壓蓋，按揉捻機(jī)投葉量裝葉，切勿過多或過少，否則影響揉捻質(zhì)量，
③ 關(guān)閉揉桶壓蓋，按揉捻工藝所需時間（烏龍茶約3—4min）和加壓壓力（輕壓0.5min——重壓1min——輕壓0.5min——重壓2min——松壓出茶）進(jìn)行揉捻。
?、?揉捻完后，開啟茶門閂，讓揉桶繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)數(shù)轉(zhuǎn)，待茶葉落出茶門后，停機(jī)旋啟揉蓋，清掃殘留茶葉，最后關(guān)閉出茶門進(jìn)入下一次作業(yè)。
3、臺灣鍋式揉捻機(jī)，引進(jìn)臺灣先進(jìn)技術(shù)，加壓載荷通過揉蓋直接施加在茶葉上，茶葉自始至終都受到利于揉捻成條的壓力，加壓裝置是通過裝有彈簧的手柄進(jìn)行加壓的，可根據(jù)茶葉品質(zhì)與擋次的不同適當(dāng)增減壓力。揉捻完成后，停機(jī)，拉上揉盤處的手柄 ，揉盤就自動傾斜卸下茶葉在盛茶器上。
