墨江云針茶的加工方法是手工殺青，機械初揉，手工做形，晾至足干。主要工藝有殺青、初揉、做形、晾干、篩剔、補火等六道工序。
墨江云針以外形細緊似針而得名，為云南省名茶之一。產(chǎn)于云南省墨江縣，１９４５年從日本引進技術，仿日本“玉露茶”工藝炒制，故原名“玉露茶”，１９５８年改進工藝，由蒸青改為鍋式殺青，提高了品質，改變了風格。１９７５年改名為云針茶，連續(xù)三年被評為地區(qū)優(yōu)質產(chǎn)品，１９８４年被列為省六大名茶之一。
云針茶采摘標準以一芽一葉為主，占重量的６０％，一芽二、三葉為副，占４０％。
其中做形是云針茶的成形關鍵，晾干是云針茶的干燥特點。做形是在殺青葉經(jīng)過初揉，茶葉初步成條基礎上進行的。分理條搓揉、碾揉、滾揉三個過程。理條搓揉的目的是將彎曲的芽葉理直，搓緊成條。碾揉的目的是使８０％以上的茶條達到細直緊結。滾揉的目的是繼續(xù)促使茶葉緊結細直如針，并達到光滑油潤的目的。當做形葉干度達九成以上，起鍋進行晾干。晾干是將做形葉均勻平整地攤放在簸箕上，晾至足干，足干葉含水量７％左右。炒制云針茶從殺青到晾干，全過程歷時６小時左右。
晾干后的云針茶，需通過精制分篩、揀剔、篩去頭、末茶，剔除雜質等物后再行補火，攤涼裝箱，即成云針茶。
墨江云針茶的品質特點是，外形條索緊直如針，光滑油潤，顯毫，色澤墨綠，馥郁清香，味醇鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮。是云南省名茶中別具一格的佳品。
