普洱茶的制作過(guò)程中，采摘和手工紙制作是非常重要的兩個(gè)環(huán)節(jié)，我們要注意很多細(xì)節(jié)問(wèn)題。
普洱茶采摘
普洱茶原料的采摘一般采用適中采的標(biāo)準(zhǔn)，從新稍上采下一芽二葉，一芽三葉或細(xì)嫩對(duì)夾葉，但有時(shí)為了提高普洱茶制成品的等級(jí)及觀賞性，也采用細(xì)嫩采標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，所采嫩芽多數(shù)進(jìn)行拼配。另外一些邊稍茶或茶磚的原料，也可進(jìn)行成熟采，即等到新稍成熟，頂芽已成駐芽，葉片大部分展開(kāi)，采下一個(gè)駐芽或2～3葉片或3～4葉片。
在思普地區(qū)種植的云南大葉種茶一年可發(fā)5～6輪，生長(zhǎng)期在300天以上，采摘期從2月下旬到11月中旬，持續(xù)近10個(gè)月。可多批多次采摘。
手工紙制作
人們將構(gòu)樹(shù)皮浸泡于水溝或小春前閑置的秧田里，泡軟了挑回家里撿構(gòu)。撿構(gòu)是將構(gòu)樹(shù)皮的外層表皮和雜斑去掉，撿得越干凈,造出的紙就越白凈。然后是劃構(gòu)，把撿凈的內(nèi)層構(gòu)皮用小刀劃薄，越薄越好，以便構(gòu)皮在下一個(gè)工序的堿液里能充分分解。劃好的構(gòu)皮用石灰水浸泡后在火上蒸透，以便將樹(shù)皮結(jié)構(gòu)中的木質(zhì)素、樹(shù)脂、樹(shù)膠分解掉。蒸好的構(gòu)皮放在河水中浸泡48小時(shí)，拿回家來(lái)放在石板上用木棒捶打，反復(fù)3次拿到河中淘洗，將木質(zhì)素和其它膠質(zhì)洗凈，剩下的就是純粹的構(gòu)皮纖維素。這些纖維素?cái)D干水分放入缸中，挑來(lái)潔凈的井水，攪拌后就是紙漿，然后就可以抄紙了。抄紙是用細(xì)細(xì)的竹絲編成的竹簾，將缸中的紙漿一層層地輕輕抄起，攤成一摞，濾掉水分后，再一頁(yè)頁(yè)地?cái)傞_(kāi)，晾到一塊木板上，這叫貝紙。貝好的紙晾干，經(jīng)整理便是成品了。
