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» 茶葉烘焙之目的
茶葉烘焙之目的
2012年9月19日 20:43
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烘焙之主要目的,在于酦酵已達(dá)到所欲程度時,用高溫毀滅酵素,并除去水分,以停止酦酵之進(jìn)行:同時,葉中物質(zhì),因受熟而起變化,遂發(fā)出干茶所特有之麥芽的氣味。
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