峨眉雪茶的制作工藝精巧，殺青時(shí)，鍋溫與時(shí)間長(zhǎng)短全憑經(jīng)驗(yàn)，這樣才能使干茶的色澤潤(rùn)綠有光澤。
峨眉雪芽茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點(diǎn)，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤(rùn)，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
峨眉雪芽茶葉的制作工藝可以分為堆放、殺青、攤涼、理?xiàng)l整形和提香五步驟。
堆放將采摘下來(lái)的茶芽輕輕攤晾約摸半個(gè)小時(shí)。
殺青待鍋溫?zé)翝L燙時(shí)，便開(kāi)始進(jìn)行焙制的第一道工序：殺青。殺青的鍋溫與時(shí)間長(zhǎng)短全憑經(jīng)驗(yàn)。兩手要配合，要貼近鍋底，將茶芽摟底翻起撒落，讓茶芽在殺青過(guò)程中均勻受熱，達(dá)到色澤一致。約摸三五分鐘，殺青的茶芽受熱萎凋，呈暗綠色。
攤涼將殺了青的茶芽從鍋中極快地刨出來(lái)，放在圓箕里薄薄地?cái)偭篱_(kāi)來(lái)，約摸五分鐘后，攤晾的青茶冷卻透心。
理?xiàng)l整形鍋溫調(diào)低，將殺青攤涼的茶芽放回鍋中，摟底翻動(dòng)散落拍打貼壓，這道程序叫“理?xiàng)l整形”。如此反復(fù)多次，顆顆茶芽便秉承其生態(tài)自然，渾實(shí)飽滿(mǎn)，其形宛如佛眼。在“理?xiàng)l”工序中，還用了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的蟲(chóng)蠟?zāi)ㄥ伒?，謂之潤(rùn)色。有了這道工藝，干茶的色澤潤(rùn)綠有光澤，品相極佳。
提香最后的一道工序是提香，鍋溫要調(diào)至380度左右。茶芽入鍋后，翻動(dòng)要迅速，翻摟的動(dòng)作極快，茶芽與高溫鍋底相觸的時(shí)間長(zhǎng)短，是提香的關(guān)鍵，翻摟拍壓沒(méi)有配合好，容易產(chǎn)生苦焦味，火工不到，火溫太低太淺，又容易產(chǎn)生青澀味。分級(jí)、分批攤放于大簸箕，適當(dāng)攤涼后及時(shí)裝進(jìn)潔凈專(zhuān)用的大茶桶密封，存放于干燥、低溫、衛(wèi)生的室內(nèi)。
